奶酪全麦面包
今天介绍一款奶酪全麦面包，奶酪香味加麦香味，健康的早餐就是这种面包，百吃不厌得到家人的认可。
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食材
- 高筋粉 200克
- 小麦预拌粉 50克
- 奶酪 40克
- 盐 2克
- 细砂糖 45克
- 清水 100克
- 发酵粉 3克
- 鸡蛋 1个
- 黄油 23克
步骤
1. 奶酪切片，便于融化，高筋粉和预拌粉混合，加入盐和细砂糖。
2. 清水加温至37度，放入发酵粉孵化，再倒入厨师机搅拌。
3. 加入鸡蛋搅拌。
4. 加入奶酪搅拌。
5. 先用低速挡搅拌1分钟，转中速搅拌5分钟，再转高速搅拌40分钟，面团起筋可以拉伸。
6. 加入黄油，同样步骤5操作。
7. 厨师机揉面自然出膜。
8. 整理，面团用手捻几下就光滑。
9. 放入模具，盖上保鲜膜。
10. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
11. 发酵完成用手指戳一下不反弹。
12. 拿出排气。
13. 分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
14. 再次整理滚圆，放入金盘。
15. 送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
16. 拿出过筛低筋粉，这样做可以避免颜色过深。
17. 烤箱预热至190度，金盘送入烤箱，烤至20分钟，如果颜色过深可以加盖锡纸。
18. 烤完拿出冷却。
19. 漂亮的面包出炉。
20. 掰开可以品尝了。
小贴士
- 面包揉面发酵是关键，厨师机揉面可以节省时间和精力，发酵按照我的方法不会失败。
菜谱创建于:2019年04月14日 16:21
