秘制烤鲫鱼
突然很馋定三毛的烤鲫鱼了 碰巧今天赶集看到小鱼贩筐里有几条小鲫鱼 所以立马买了三条 回家熬了锅“酱料” 烤箱三下五除二就完成了 成品绝对可以诱惑到你
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食材
- 河鲫鱼 2条
- 大蒜 1头
- 生姜 2块
- 料酒 50ml
- 生抽 30ml
- 蚝油 20ml
- 糖 20克
- 豆瓣酱 一大勺
- 红辣椒 2根
- 食盐 50克
- 香菜 一小把
- 食用油 150ml
- 花椒 适量
- 白芝麻 适量
步骤
1. 食材准备
2. 食材处理一： 将鲫鱼开好膛 取出内脏后内壁附和着的黑黑一层膜一定要洗干净
3. 不喜欢鳞片的像我一样刮干净（听说鳞片可以补钙是吗？）
4. 将处理好干净的鲫鱼如图一样改刀划几道口子
5. 食材处理二： 表面撒上适量的盐 涂抹均匀腌制一会
6. 生姜分别切成姜片 姜丝 姜末备用
7. 把姜丝放在鱼身上 倒入适量料酒
8. 均匀的涂抹在鱼身上 让它充分吸收 后腌制一个小时左右
9. 食材处理三： 大蒜去皮切末备用
10. 红辣椒切成末备用（有线椒或者杭椒也可以代替或者混合一起用）
11. 香菜切成小段备用
12. 锅烧热后倒入适量色拉油后倒入豆瓣酱 翻炒出红油
13. 紧接着倒入姜蒜末爆香
15. 最后倒入红辣椒
16. 翻炒片刻至汤汁粘稠就可以关火了 味道贼不错
17. 烤盘上铺上一层芭蕉叶（没有的可以用锡纸或者油纸代替 如果像我一样 能够用上芭蕉叶就选择它好吧 既环保又健康而且还不浪费 关键是它完全不粘肉！！！）底部垫上生姜片
18. 将腌制好的鲫鱼摆在上面
19. 将熬好的香料酱铺满整个鱼面
20. 烤箱180度预热10分钟后将鱼放进去 转220度烤至20分钟左右即可（每个烤箱品牌都不一样 温度也不一样 鱼的大小也有关系 自行调节 我就给个参考 喜欢吃焦一些的可以烤久一点 但不建议用高温烤 会有糊味）
21. 出烤箱是带上防烫手套 移至盘中后撒入香菜和白芝麻 完美
22. 好东西不能吃独食 独家秘制烤鱼菜谱分享给你们 一定不会错
23. 看着这烤鲫鱼有没有想喝酒的冲动
24. 快！我已经忍不住夹起一块来尝尝了
小贴士
- 烤鱼最重要的就是要将它腌制入味 喜欢原味的就像我一样 简单生姜食盐腌制 反之就可以随意添加自己喜爱的调料啦
