莜面窝窝(莜面栲栳栳)

莜面窝窝(莜面栲栳栳)

梅朵时光

+关注

93 菜谱

359 粉丝

7 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 莜麦面粉 200克
  • 五花肉
  • 干黄花菜
  • 白玉菇

步骤

莜面窝窝(莜面栲栳栳),称重,莜麦面粉200克

1. 称重,莜麦面粉200克

莜面窝窝(莜面栲栳栳),用开水和面,一边倒水一边用筷子搅拌

2. 用开水和面,一边倒水一边用筷子搅拌

莜面窝窝(莜面栲栳栳),初步和成一个面团,但是莜面比较吸水,如果感觉干。还需要继续加水揉

3. 初步和成一个面团,但是莜面比较吸水,如果感觉干。还需要继续加水揉

莜面窝窝(莜面栲栳栳),最后和成一个软硬适中的面团,揉光滑。

4. 最后和成一个软硬适中的面团,揉光滑。

莜面窝窝(莜面栲栳栳),传统的手工莜面窝窝是揪一点用手搓成薄片。再卷起来。我今天用了一个图片上的做莜面窝窝的工具。比较省力。

5. 传统的手工莜面窝窝是揪一点用手搓成薄片。再卷起来。我今天用了一个图片上的做莜面窝窝的工具。比较省力。

莜面窝窝(莜面栲栳栳),把面团捏成一个长条塞进去

6. 把面团捏成一个长条塞进去

莜面窝窝(莜面栲栳栳),拧上盖子,然后拧手柄

7. 拧上盖子,然后拧手柄

莜面窝窝(莜面栲栳栳),用力拧就会从下面挤出面来。然后大概挤三四厘米长。就停止拧,用一根棉线把莜面从根部勒断。

8. 用力拧就会从下面挤出面来。然后大概挤三四厘米长。就停止拧,用一根棉线把莜面从根部勒断。

莜面窝窝(莜面栲栳栳),一个就做好了,形状像一朵小花。

9. 一个就做好了,形状像一朵小花。

莜面窝窝(莜面栲栳栳),依次做好所有的,把面团都做完。200克正好做了一笼屉(28 cm)

10. 依次做好所有的,把面团都做完。200克正好做了一笼屉(28 cm)

莜面窝窝(莜面栲栳栳),冷水上锅,上气后蒸15分钟。

11. 冷水上锅,上气后蒸15分钟。

莜面窝窝(莜面栲栳栳),这是蒸好的莜面,会变色。

12. 这是蒸好的莜面,会变色。

莜面窝窝(莜面栲栳栳),开始做配食得汤菜。(菜可以选自己喜欢吃的,我是家里有啥就做了啥。)<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4755'>干黄花菜</a>提前泡软。

13. 开始做配食得汤菜。(菜可以选自己喜欢吃的,我是家里有啥就做了啥。)干黄花菜提前泡软。

莜面窝窝(莜面栲栳栳),切去硬头

14. 切去硬头

莜面窝窝(莜面栲栳栳),切一些葱花

15. 切一些葱花

莜面窝窝(莜面栲栳栳),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切小块

16. 五花肉切小块

莜面窝窝(莜面栲栳栳),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 268'>白玉菇</a>洗净控水,也可以用香菇,也可以加木耳,根据自己喜好选择。

17. 白玉菇洗净控水,也可以用香菇,也可以加木耳,根据自己喜好选择。

莜面窝窝(莜面栲栳栳),葱花炒香,倒入肉块,加料酒,甜面酱少许,老抽几滴翻炒。

18. 葱花炒香,倒入肉块,加料酒,甜面酱少许,老抽几滴翻炒。

莜面窝窝(莜面栲栳栳),然后把黄花菜和白玉菇倒进去翻炒

19. 然后把黄花菜和白玉菇倒进去翻炒

莜面窝窝(莜面栲栳栳),加水淹没蔬菜。加盐。耗油。生抽。

20. 加水淹没蔬菜。加盐。耗油。生抽。

莜面窝窝(莜面栲栳栳),盖盖子焖煮一会

21. 盖盖子焖煮一会

莜面窝窝(莜面栲栳栳),最后水淀粉勾芡,加醋,鸡精即可关火。

22. 最后水淀粉勾芡,加醋,鸡精即可关火。

莜面窝窝(莜面栲栳栳),盛盘。

23. 盛盘。

莜面窝窝(莜面栲栳栳),蒸好的莜面蘸汤吃。

24. 蒸好的莜面蘸汤吃。

莜面窝窝(莜面栲栳栳),山西传统面食

25. 山西传统面食

莜面窝窝(莜面栲栳栳),我是两人用餐。直接把汤菜分成两份。多人食可以盛在大盆里,用小碗再盛了吃。

26. 我是两人用餐。直接把汤菜分成两份。多人食可以盛在大盆里,用小碗再盛了吃。

菜谱创建于:2019年04月19日 14:08

应季菜肴

保存到手机 看其他做法