川香豆瓣鱼

川香豆瓣鱼

从小吃妈妈做的川味家常菜长大,对麻辣味超级喜欢;今年母亲节,为妈妈用补脑补钙的鲜胡豆,做川香豆瓣鱼,祝妈妈节日快乐,谢谢妈妈。

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食材

  • 草鱼 1条
  • 郫县豆瓣酱 50克
  • 大蒜、老姜 适量
  • 料酒 5毫升
  • 白糖 5克
  • 白米醋 5辜升
  • 生抽 5毫升
  • 玉米淀粉 5克
  • 胡豆瓣 50克
  • 大葱 50克

步骤

川香豆瓣鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 397'>草鱼</a>切片,码味。

1. 草鱼切片,码味。

川香豆瓣鱼,下油锅炸至变形。

2. 下油锅炸至变形。

川香豆瓣鱼,炒鸡倒菜籽油,猪油,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>小火炒香。

3. 炒鸡倒菜籽油,猪油,加郫县豆瓣酱小火炒香。

川香豆瓣鱼,加蒜炒香。

4. 加蒜炒香。

川香豆瓣鱼,加姜粒炒香。

5. 加姜粒炒香。

川香豆瓣鱼,烹<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

6. 烹料酒

川香豆瓣鱼,加高汤熬制。

7. 加高汤熬制。

川香豆瓣鱼,汤烧沸,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>。

8. 汤烧沸,加白糖

川香豆瓣鱼,加白米醋。

9. 加白米醋。

川香豆瓣鱼,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

10. 加生抽

川香豆瓣鱼,放入鱼片煮。

11. 放入鱼片煮。

川香豆瓣鱼,放入煮熟的胡豆瓣。

12. 放入煮熟的胡豆瓣。

川香豆瓣鱼,在水开处淋芡汁勾芡。

13. 在水开处淋芡汁勾芡。

川香豆瓣鱼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>粒。

14. 加入大葱粒。

川香豆瓣鱼,起锅。

15. 起锅。

川香豆瓣鱼,盛入盘中。

16. 盛入盘中。

川香豆瓣鱼,端上餐桌。

17. 端上餐桌。

小贴士

  1. 高汤和鱼的比例是1:1,胡豆瓣也可用油酥。
菜谱创建于:2019年05月10日 16:23

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