脆皮巧克力蛋糕卷

脆皮巧克力蛋糕卷

脆皮巧克力和蛋糕卷的神仙组合尝试一下吗😊

166 菜谱

217 粉丝

71 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 鸡蛋 3个
  • 牛奶 40ml
  • 玉米油 30ml
  • 热水 25ml
  • 可可粉 10g
  • 细砂糖 50g
  • 淡奶油 30g+200g
  • 巧克力 30g+120g
  • 黄油 35g
  • 坚果碎 25g
  • 低粉 55g

步骤

脆皮巧克力蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>+<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>混合在一起,完成乳化。蛋黄蛋清蛋清放冰箱冷冻层冷冻。

1. 牛奶玉米油混合在一起,完成乳化。蛋黄蛋清蛋清放冰箱冷冻层冷冻。

脆皮巧克力蛋糕卷,过筛低筋面粉。

2. 过筛低筋面粉。

脆皮巧克力蛋糕卷,加入三个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>黄。十字搅拌。

3. 加入三个鸡蛋黄。十字搅拌。

脆皮巧克力蛋糕卷,热水冲<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a>调成可可液。

4. 热水冲可可粉调成可可液。

脆皮巧克力蛋糕卷,拿出微微结冰的蛋白分次细砂糖。 冷冻获得蛋白可以更好的包住气泡。

5. 拿出微微结冰的蛋白分次细砂糖。 冷冻获得蛋白可以更好的包住气泡。

脆皮巧克力蛋糕卷,把蛋白打成湿性发泡的状态。

6. 把蛋白打成湿性发泡的状态。

脆皮巧克力蛋糕卷,摇一勺蛋白放入蛋黄糊中搅拌。

7. 摇一勺蛋白放入蛋黄糊中搅拌。

脆皮巧克力蛋糕卷,加入刚刚冲好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 874'>巧克力</a>糊

8. 加入刚刚冲好的巧克力

脆皮巧克力蛋糕卷, 把蛋黄糊融合均匀后。

9. 把蛋黄糊融合均匀后。

脆皮巧克力蛋糕卷,继续倒入蛋白糊中,倒入烤盘中。

10. 继续倒入蛋白糊中,倒入烤盘中。

脆皮巧克力蛋糕卷,160°烤20分钟。

11. 160°烤20分钟。

脆皮巧克力蛋糕卷,加入30克巧克力。加入30克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>。

12. 加入30克巧克力。加入30克淡奶油

脆皮巧克力蛋糕卷,隔水融化后就是甘纳许了

13. 隔水融化后就是甘纳许了

脆皮巧克力蛋糕卷,倒入两百克淡奶油。

14. 倒入两百克淡奶油。

脆皮巧克力蛋糕卷,打六分发后倒入刚刚的甘纳许,

15. 打六分发后倒入刚刚的甘纳许,

脆皮巧克力蛋糕卷,继续打发

16. 继续打发

脆皮巧克力蛋糕卷,好好的蛋糕片。冷却后。

17. 好好的蛋糕片。冷却后。

脆皮巧克力蛋糕卷,抹上奶油,结尾抹少一点。

18. 抹上奶油,结尾抹少一点。

脆皮巧克力蛋糕卷,卷蛋糕卷。技术不好,不献丑了。

19. 卷蛋糕卷。技术不好,不献丑了。

脆皮巧克力蛋糕卷,锅中溶化120克黑巧克力和35克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>。

20. 锅中溶化120克黑巧克力和35克黄油

脆皮巧克力蛋糕卷,加上你任意喜欢的坚果碎,不放也行,我这里放的是杏仁。

21. 加上你任意喜欢的坚果碎,不放也行,我这里放的是杏仁。

脆皮巧克力蛋糕卷,隔水融化成融化好巧克力后。降温到35°到40°。是淋面的最佳温度。

22. 隔水融化成融化好巧克力后。降温到35°到40°。是淋面的最佳温度。

脆皮巧克力蛋糕卷,把蛋糕纸从冰箱拿出来后倒入巧克力液

23. 把蛋糕纸从冰箱拿出来后倒入巧克力液

脆皮巧克力蛋糕卷,您淋上脆皮后继续放冰箱冷藏一晚。

24. 您淋上脆皮后继续放冰箱冷藏一晚。

脆皮巧克力蛋糕卷,第二天就可以享用了。特别好吃呢。

25. 第二天就可以享用了。特别好吃呢。

小贴士

  1. 切蛋糕卷的时候可以拿热水烫下刀,更加容易切哦。
菜谱创建于:2019年05月12日 17:37

应季菜肴

保存到手机 看其他做法