粉丝鸡汤

粉丝鸡汤

一碗鸡汤,一碗鲜香四溢的好喝的鸡汤。店里的后厨有两口大锅,好大好大一口啦,里面翻滚着几只鸡,出汤口摆满了一只只大白碗,就是从这里被端到客人的桌上,让喝汤的客人个个心满意足。 这次我在家复刻了这碗好喝的鸡汤,它选用的是北京油鸡,一种连明星都爱的鸡,用它来做鸡汤真是太鲜香了,到底要怎么来做呢?快来一起了解一下吧。

石榴小厨

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食材

  • 北京油鸡 1只
  • 适量
  • 少许
  • 粉丝 1扎
  • 鸡蛋 1个
  • 白胡椒粉 2克
  • 葱花 少许
  • 姜丝 少许

步骤

粉丝鸡汤,油鸡是冰鲜的,所以第一步是解冻,放在凉水里让其慢慢化开,

1. 油鸡是冰鲜的,所以第一步是解冻,放在凉水里让其慢慢化开,

粉丝鸡汤,再反复清洗干净,切成自己喜欢的块,别太小的了,不然撕不出长条的鸡丝,油鸡会有许多鸡油,所以要把鸡油与鸡肉块分开,

2. 再反复清洗干净,切成自己喜欢的块,别太小的了,不然撕不出长条的鸡丝,油鸡会有许多鸡油,所以要把鸡油与鸡肉块分开,

粉丝鸡汤,煮锅里放入适量的清水,清水里放一勺盐,烧开后把鸡块放进去,焯水的目的是去除鸡腥味,

3. 煮锅里放入适量的清水,清水里放一勺盐,烧开后把鸡块放进去,焯水的目的是去除鸡腥味,

粉丝鸡汤,当煮出一层油的时候,将其捞出投入凉水里,用手揉搓清洗,

4. 当煮出一层油的时候,将其捞出投入凉水里,用手揉搓清洗,

粉丝鸡汤,再把鸡油放入锅里煮一下,时间不用太长,当看到有些收缩就可以取出来了,也清洗一下,

5. 再把鸡油放入锅里煮一下,时间不用太长,当看到有些收缩就可以取出来了,也清洗一下,

粉丝鸡汤,把鸡块和鸡油一起放入高压锅里,再加入没过鸡块后稍多一些的水,油鸡主要是喝汤,所以水不要加的太少,

6. 把鸡块和鸡油一起放入高压锅里,再加入没过鸡块后稍多一些的水,油鸡主要是喝汤,所以水不要加的太少,

粉丝鸡汤,高压锅选择标准压,时间设定为30分钟,煮好后再焖1个小时,此时鸡肉软烂鲜香,汤汁浓稠,这个汤不要直接喝,太浓了,需要再加工一下,

7. 高压锅选择标准压,时间设定为30分钟,煮好后再焖1个小时,此时鸡肉软烂鲜香,汤汁浓稠,这个汤不要直接喝,太浓了,需要再加工一下,

粉丝鸡汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 523'>粉丝</a>用开水泡发好,

8. 粉丝用开水泡发好,

粉丝鸡汤,取出一块鸡肉撕成鸡丝,

9. 取出一块鸡肉撕成鸡丝,

粉丝鸡汤,葱花姜丝切好,锅里放少许食用油,油热后放入葱花姜丝爆香,再慢慢倒入一碗清水,煮开后再加入1/3碗的鸡汤,煮开,

10. 葱花姜丝切好,锅里放少许食用油,油热后放入葱花姜丝爆香,再慢慢倒入一碗清水,煮开后再加入1/3碗的鸡汤,煮开,

粉丝鸡汤,再倒入撕好的鸡丝,接着放入泡好的粉丝,加少许盐调味和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>调味即可,

11. 再倒入撕好的鸡丝,接着放入泡好的粉丝,加少许盐调味和白胡椒粉调味即可,

粉丝鸡汤,另起锅,水烧至快开了把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打入锅里,

12. 另起锅,水烧至快开了把鸡蛋打入锅里,

粉丝鸡汤,将鸡汤粉丝和荷包蛋一起盛到碗里开始享用吧。

13. 将鸡汤粉丝和荷包蛋一起盛到碗里开始享用吧。

粉丝鸡汤,好好吃哦。

14. 好好吃哦。

小贴士

  1. 1. 油鸡的油比较多,正适合喝汤,喝汤之前一定要焯水去鸡腥味,直接煮好的汤比较浓稠需要兑水重新煮汤再喝。
  2. 2. 煮荷包蛋不要让锅里的水一直翻滚,不然荷包蛋会不易成形,且会有很多泡沫。
  3. 3. 喝鸡汤不需要加很多佐料,这样才能喝出鸡汤自身的鲜美。
菜谱创建于:2019年05月27日 12:14

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