酸汤肥牛鸡蛋面

酸汤肥牛鸡蛋面

天气越来越热了,这几天气温直线飙升到了三十六七度,手机上接连收到好几条高温黄色预警警报。这天一热呀,人就没有胃口,,整个人都感觉蔫蔫的,突然不想吃饭怎么办?别着急,吃货有吃货的办法! 想想自己很喜欢吃酸汤肥牛,也尝试过红汤版本和黄汤版本,都很好吃呀!想着把鸡蛋面煮进肥牛汤里,是不是能让这碗鲜美酸爽的汤的价值发挥到最大呀,嗯,今天我们就来做这道红汤版本的酸汤肥牛鸡蛋面来打开你的胃口!

同学小裕

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食材

  • 中裕金丝鸡蛋挂面 2扎
  • 肥牛 200克
  • 金针菇 250g
  • 干辣椒 5个
  • 泡椒(黄色小米辣) 5个
  • 藤椒 20g
  • 3片
  • 西红柿 2个
  • 1根
  • 食用油 20克
  • 料酒 少许
  • 适量
  • 适量
  • 白醋 30g(2汤勺
  • 清水或高汤 2大碗

步骤

酸汤肥牛鸡蛋面,主要食材,这里是两人份的,鸡蛋挂面用了2扎,一捆100g刚好是一个人的食量,如果是单人或者更多人吃,请自己调整用量吧。

1. 主要食材,这里是两人份的,鸡蛋挂面用了2扎,一捆100g刚好是一个人的食量,如果是单人或者更多人吃,请自己调整用量吧。

酸汤肥牛鸡蛋面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 226'>肥牛</a>提前解冻,加入少许盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>腌制十五分钟,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3551'>西红柿</a>去皮切小块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>去根部撕开洗净,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切粒,准备一个汤锅烧开水备用。

2. 肥牛提前解冻,加入少许盐和料酒腌制十五分钟,西红柿去皮切小块,金针菇去根部撕开洗净,切粒,准备一个汤锅烧开水备用。

酸汤肥牛鸡蛋面,另取一炒锅,加入食用油烧热,爆香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、泡椒、藤椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>。

3. 另取一炒锅,加入食用油烧热,爆香片、泡椒、藤椒、干辣椒

酸汤肥牛鸡蛋面,加入西红柿翻炒到出红汁。

4. 加入西红柿翻炒到出红汁。

酸汤肥牛鸡蛋面,倒入清水或高汤,煮开加入适量盐、少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>调味,关火。

5. 倒入清水或高汤,煮开加入适量盐、少量白醋调味,关火。

酸汤肥牛鸡蛋面,汤锅水烧开后,加入2扎中裕金丝鸡蛋挂面煮2分钟。挂面采用打扎形式,方便拿取,也能够很好的控制用量。

6. 汤锅水烧开后,加入2扎中裕金丝鸡蛋挂面煮2分钟。挂面采用打扎形式,方便拿取,也能够很好的控制用量。

酸汤肥牛鸡蛋面,加入半杯冷水,再次烧开后捞出面条。

7. 加入半杯冷水,再次烧开后捞出面条。

酸汤肥牛鸡蛋面,捞出的面条铺在碗底。

8. 捞出的面条铺在碗底。

酸汤肥牛鸡蛋面,水再次烧开后加入金针菇,煮两分钟。

9. 水再次烧开后加入金针菇,煮两分钟。

酸汤肥牛鸡蛋面,金针菇捞出铺在面条的旁边,不要混合到一起哟。

10. 金针菇捞出铺在面条的旁边,不要混合到一起哟。

酸汤肥牛鸡蛋面,再次烧开水,加入肥牛片,拨散后,见肥牛片轻微变色就可以捞出,这一步是为了去除肥牛中的血水和杂质,避免面条汤混浊,不介意面条汤汁变混,也可以将肥牛片直接在番茄汤中烫熟。

11. 再次烧开水,加入肥牛片,拨散后,见肥牛片轻微变色就可以捞出,这一步是为了去除肥牛中的血水和杂质,避免面条汤混浊,不介意面条汤汁变混,也可以将肥牛片直接在番茄汤中烫熟。

酸汤肥牛鸡蛋面,将步骤5的汤再次烧开,加入肥牛片,关火,余温就可以将肥牛片烫熟。

12. 将步骤5的汤再次烧开,加入肥牛片,关火,余温就可以将肥牛片烫熟。

酸汤肥牛鸡蛋面,这里可以尝一下咸淡和酸度,看是否需要加盐或醋做口味上的调整。可以稍稍咸一点点,因为加入面条之后,汤的咸度会降低一些。

13. 这里可以尝一下咸淡和酸度,看是否需要加盐或醋做口味上的调整。可以稍稍咸一点点,因为加入面条之后,汤的咸度会降低一些。

酸汤肥牛鸡蛋面,将肥牛片汤浇在面条上,撒上葱花,酸爽鲜香的酸汤肥牛鸡蛋面就做好啦。

14. 将肥牛片汤浇在面条上,撒上葱花,酸爽鲜香的酸汤肥牛鸡蛋面就做好啦。

小贴士

  1. 牛肉一定不要煮老哟~~~
  2. 西红柿去皮可以用开水烫,也可以用有细齿状的削皮刀,会很方便哟。
  3. 煮面的时候,加点冷水进去,面会更筋道不易粘连。
  4. 我的是微微麻辣版本,辣椒可以加倍也可以用其他品种的辣椒,只要你喜欢和不怕辣。
菜谱创建于:2019年06月13日 14:29

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