紫薯蛋黄酥

紫薯蛋黄酥

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食材

  • 水酥皮
  • 低粉 60g
  • 猪油 20g
  • 20g
  • 糖粉 10g
  • 油酥皮
  • 低粉 55g
  • 猪油 25g
  • 鸡蛋黄 1个
  • 咸鸭蛋黄 4个
  • 紫薯 80g
  • 淡奶油 20g
  • 朗姆酒 适量
  • 香精液 适量

步骤

紫薯蛋黄酥,将腌制的咸鸭蛋洗净

1. 将腌制的咸鸭蛋洗净

紫薯蛋黄酥,去除蛋白,留下蛋黄

2. 去除蛋白,留下蛋黄

紫薯蛋黄酥,蛋黄用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 903'>朗姆酒</a>浸泡1小时,滴入少量香精液

3. 蛋黄用朗姆酒浸泡1小时,滴入少量香精液

紫薯蛋黄酥,放入烘箱180度烤15分钟取出备用

4. 放入烘箱180度烤15分钟取出备用

紫薯蛋黄酥,蒸<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2643'>紫薯</a>

5. 蒸紫薯

紫薯蛋黄酥,熟后剥皮压碎,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>

6. 熟后剥皮压碎,加入淡奶油

紫薯蛋黄酥,搅拌均匀,揉紧

7. 搅拌均匀,揉紧

紫薯蛋黄酥,分成四等分

8. 分成四等分

紫薯蛋黄酥,放入蛋黄

9. 放入蛋黄

紫薯蛋黄酥,包紧后备用

10. 包紧后备用

紫薯蛋黄酥,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>酥皮:低粉,糖粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a></a>混合均匀后,分两次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>

11. 酥皮:低粉,糖粉,猪油混合均匀后,分两次加入

紫薯蛋黄酥,搅拌均匀,用手揉10分钟

12. 搅拌均匀,用手揉10分钟

紫薯蛋黄酥,用保鲜膜包皮,放置20分钟

13. 用保鲜膜包皮,放置20分钟

紫薯蛋黄酥,同样的方法处理油酥

14. 同样的方法处理油酥

紫薯蛋黄酥,时间到后,水酥和油酥各分四个

15. 时间到后,水酥和油酥各分四个

紫薯蛋黄酥,油酥皮放在外层,包裹水酥皮

16. 油酥皮放在外层,包裹水酥皮

紫薯蛋黄酥,包裹好图形

17. 包裹好图形

紫薯蛋黄酥,用擀面杖压扁

18. 用擀面杖压扁

紫薯蛋黄酥,压扁后卷起,放置20分钟

19. 压扁后卷起,放置20分钟

紫薯蛋黄酥,再用手从中间按一下,压扁,按照上述方法卷起放置20分钟,重复4-5次

20. 再用手从中间按一下,压扁,按照上述方法卷起放置20分钟,重复4-5次

紫薯蛋黄酥,然后包上之前准备的紫薯蛋黄芯

21. 然后包上之前准备的紫薯蛋黄芯

紫薯蛋黄酥,表面刷上一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58851'>鸡蛋黄</a>液,撒上芝麻

22. 表面刷上一层鸡蛋黄液,撒上芝麻

紫薯蛋黄酥,放预热的烘箱中,上下层180度,烤30分钟

23. 放预热的烘箱中,上下层180度,烤30分钟

紫薯蛋黄酥,时间到后拿出放凉

24. 时间到后拿出放凉

紫薯蛋黄酥,成品图

25. 成品图

紫薯蛋黄酥,成品图

26. 成品图

紫薯蛋黄酥,成品图

27. 成品图

菜谱创建于:2019年06月30日 07:39

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