辣炒蛤蜊
每到夏天宵夜就爱煮这道辣炒蛤蜊，配着冰镇的气泡酒喝着就是酸爽。
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食材
- 蛤蜊 250克
- 干辣椒 5-6个
- 蒜蓉 适量
- 葱段 数量
- 白兰地 适量
- 盐 适量
- 油 适量
步骤
1. 刚买回来的蛤蜊需要清洗干净，吐吐沙才能吃。
2. 加入适量的盐浸泡蛤蜊。
3. 静止一个小时要番腾一下蛤蜊，再继续浸泡吐沙。
4. 浸泡2个小时后清洗干净备用。
5. 准备好烧蛤蜊用的白兰地。
6. 这次料理蛤蜊用的是砂锅，聚热比较好用。倒入油热锅。
8. 不断的翻炒出香味。
9. 把香料炒出香味就倒入蛤蜊进行翻炒。
10. 炒出香味就倒入适量的白兰地继续翻炒。
11. 砂锅翻炒热度使白兰地能更好的挥发掉酒精，这样就不需要点火燃烧多余的酒精，这样吃蛤蜊不会醉哦。
12. 盖上锅盖焖煮蛤蜊，这时往锅盖边缘淋上一点点的白兰地封边，这样做提升香味。
13. 打开锅盖后加入适量的盐调味即可享用美味。
菜谱创建于:2019年08月28日 18:52
