四喜丸子

四喜丸子

一道很普通的家常肉菜，丸子口感鲜嫩，香而不腻。我妈妈的做法，分享给大家

奶油味夏天

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食材

五花肉 1500g
葱中等大小的4根
姜一小块
鸡蛋三个
面包屑 150g
香菇 150g
木耳 100g
盐 15g左右
酱油两勺
酱豆腐两块带半勺汤
橄榄油或花生油三勺
香油五勺
白酒两勺
蒜 5，6瓣
大料两三个
花椒十多粒
耗油一勺

步骤

四喜丸子,要买肥瘦相间的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>，不喜欢肥肉太多的肉，也可以用梅子肉

1. 要买肥瘦相间的五花肉，不喜欢肥肉太多的肉，也可以用梅子肉

四喜丸子,把肉绞成肉泥

2. 把肉绞成肉泥

四喜丸子,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>切碎备用

3. 把香菇和木耳切碎备用

四喜丸子,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切成碎沫，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>留一根，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>留几片

4. 把葱和姜切成碎沫，葱留一根，姜留几片

四喜丸子,把香菇，木耳，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 584'>面包屑</a>，等配料加入，然后放入盐，十三香粉末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，橄榄油，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>两个，沿着一个方向搅拌均匀，再加入两块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7150'>酱豆腐</a>，一块搅拌，留板块备用

5. 把香菇，木耳，面包屑，等配料加入，然后放入盐，十三香粉末，酱油，橄榄油，香油，白酒，鸡蛋两个，沿着一个方向搅拌均匀，再加入两块酱豆腐，一块搅拌，留板块备用

四喜丸子,丸子团成大概直径5，6厘米的圆型，外层滚一层全蛋液，我做了12个

6. 丸子团成大概直径5，6厘米的圆型，外层滚一层全蛋液，我做了12个

四喜丸子,倒半锅油烧热，开始炸丸子，我用的油不多，没有漫过丸子，可以等炸好一面再翻一下。不要过早的翻，丸子会散

7. 倒半锅油烧热，开始炸丸子，我用的油不多，没有漫过丸子，可以等炸好一面再翻一下。不要过早的翻，丸子会散

四喜丸子,大概炸到这个颜色，老一点会更好吃

8. 大概炸到这个颜色，老一点会更好吃

四喜丸子,炸好的丸子可以冷藏保存，想吃的时候上锅蒸一下，蒸之前放一根葱，几瓣蒜，几片姜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>几瓣，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>几粒。再用半块酱豆腐半碗水，一勺耗油调成酱汁浇到碗里

9. 炸好的丸子可以冷藏保存，想吃的时候上锅蒸一下，蒸之前放一根葱，几瓣蒜，几片姜，大料几瓣，花椒几粒。再用半块酱豆腐半碗水，一勺耗油调成酱汁浇到碗里

四喜丸子,蒸四个丸子大概调大半碗多

10. 蒸四个丸子大概调大半碗多

四喜丸子,高压锅冒气后蒸了35分钟，出锅，装盘，碗里剩的汤汁可以勾个芡，浇上，也可以直接吃

11. 高压锅冒气后蒸了35分钟，出锅，装盘，碗里剩的汤汁可以勾个芡，浇上，也可以直接吃

菜谱创建于:2019年09月01日 14:17

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