老坛酸菜鱼

老坛酸菜鱼

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食材

  • 黑鱼 1只
  • 酸菜 数棵
  • 黄豆芽 200g
  • 蛋清 1个
  • 胡椒粉 适量
  • 干辣椒 1袋
  • 料酒 适量
  • 豆瓣酱 2勺
  • 玉米淀粉 适量
  • 花椒 适量

步骤

老坛酸菜鱼,准备一条<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 395'>黑鱼</a>,洗净沥水

1. 准备一条黑鱼,洗净沥水

老坛酸菜鱼,将鱼沿着背部片成两部分

2. 将鱼沿着背部片成两部分

老坛酸菜鱼,去鱼皮

3. 去鱼皮

老坛酸菜鱼,片成薄片

4. 片成薄片

老坛酸菜鱼,加入黑胡椒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>,盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

5. 加入黑胡椒,蛋清玉米淀粉,盐,料酒

老坛酸菜鱼,抓拌均匀腌制30分钟

6. 抓拌均匀腌制30分钟

老坛酸菜鱼,准备几颗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3361'>酸菜</a>洗净

7. 准备几颗酸菜洗净

老坛酸菜鱼,切段后挤出酸水备用

8. 切段后挤出酸水备用

老坛酸菜鱼,锅中倒油油热后加入两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>

9. 锅中倒油油热后加入两勺豆瓣酱

老坛酸菜鱼,加入酸菜翻炒

10. 加入酸菜翻炒

老坛酸菜鱼,加入适量水,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2692'>黄豆芽</a>,熟后捞出放入碗底

11. 加入适量水,放入黄豆芽,熟后捞出放入碗底

老坛酸菜鱼,汤汁中倒入鱼骨头,大火熬制10分钟

12. 汤汁中倒入鱼骨头,大火熬制10分钟

老坛酸菜鱼,捞起放入酸菜豆芽上面

13. 捞起放入酸菜豆芽上面

老坛酸菜鱼,大火煮腌制的鱼片,2分钟出锅

14. 大火煮腌制的鱼片,2分钟出锅

老坛酸菜鱼,将煮好的鱼片放入碗的上面

15. 将煮好的鱼片放入碗的上面

老坛酸菜鱼,浇上汤汁

16. 浇上汤汁

老坛酸菜鱼,然后撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>

17. 然后撒上干辣椒花椒

老坛酸菜鱼,浇上热油,撒上葱花即可

18. 浇上热油,撒上葱花即可

老坛酸菜鱼,美味的老坛酸菜鱼就好了

19. 美味的老坛酸菜鱼就好了

老坛酸菜鱼,喜欢的赶紧收藏学起来吧

20. 喜欢的赶紧收藏学起来吧

老坛酸菜鱼,成品图

21. 成品图

老坛酸菜鱼,成品图

22. 成品图

老坛酸菜鱼,成品图

23. 成品图

老坛酸菜鱼,成品图

24. 成品图

菜谱创建于:2020年01月05日 11:18

应季菜肴

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