干煎秋刀鱼➕ 一蓬烟火饭鱼船
秋刀鱼，是重要的食用鱼类之一，因其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故，故称秋刀鱼。 秋刀鱼价位较低，营养丰富，其体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸。据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，而EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。 秋刀鱼做法很多，因肉厚味鲜，含有丰富的蛋白质和脂肪，所以很适合煎食和烧烤，最能体验它独有的滋味。今天阿晨就为大家奉上一道非常简单美味的秋刀鱼菜品～干煎秋刀鱼。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 秋刀鱼 两条约250g
- 小葱 两根
- 姜 一小块
- 小米辣 三个
- 柠檬 小半个
- 腌制
- 盐 少许
- 柠檬汁 少许
- 烹饪
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 熟白芝麻 少许
步骤
1. 因为就阿晨一个人吃饭，所以只准备了两条秋刀鱼。这个根据大家家里的人数
2. 秋刀鱼清洗刮鳞，破肚取出内脏。清洗备用。这种比较简单，如果想鱼身完整，也可以用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚，卷出内脏和鳃
3. 鱼身上肉厚处划花刀，鱼身两面都撒上少许食盐，用手抹匀
4. 再挤上一些柠檬汁去腥
5. 腌制半小时。
7. 葱白切段，葱绿切末，姜切片，小米辣切小圈
8. 全部食材准备好，就是这么简单
9. 平底锅放适量食用油，中火到油温热，加入姜片煸香
10. 再加入葱白，小火煸到葱白焦黄，把姜片葱白拣出
11. 小火，放入秋刀鱼，我的锅小，只能切两半了😭
12. 再在油中撒上一些食盐，盐在油中处于饱和没有完全化开的状态。
13. 小火慢煎，一面煎到焦黄，翻面，煎到两面焦黄
14. 鱼身上撒上少许胡椒粉，喜欢吃辣的也可以撒上些辣椒粉
15. 最后撒上熟白芝麻，稍微再煎半分钟出锅。芝麻煎过更香
16. 煎好的秋刀鱼沥油盛出
17. 再挤上一些柠檬汁
18. 最后撒上葱末和小米辣，上桌吧😄
19. 成品
20. 成品
21. 这道干煎秋刀鱼，做法非常简单，只用盐，柠檬和一点胡椒粉调味，衬出秋刀鱼独特的鲜味。小火慢煎的秋刀鱼，皮脆肉厚，鱼边的脂肪入口即化，非常的好吃。喜欢的小伙伴们，一起来试试吧😄
小贴士
- 秋刀鱼营养价值是相当高，它除了含有人体所需的高消化吸收率的蛋白质以外，还有很多包含EPA成分具有预防脑血栓和心肌梗塞作用的优质脂肪。另外，它所含有的DHA成分具有抑制乳腺癌、大肠癌、肺癌等的功效，可以提高人体学习机能及防止老年性痴呆症的效果。总体上，秋刀鱼是一种营养丰富、对人体健康十分有利的绿色健康水产品。如果对秋刀鱼分背、腹、皮、内脏来测定EPA和DHA，可知秋刀鱼的皮肤和内脏里含量最高。它接近皮肤部分的棕色肉除含EPA和DHA外，还含有各种铁和维他命的成分。秋刀鱼还含有中、老年人和儿童所需的钙和维他命D成分，并且含有强化肝脏作用的氨基乙硝酸
- 有肝硬化病症的病人不适宜食用秋刀鱼
