老式香浓小面包

老式香浓小面包

记忆中的老面包,你有没有怀念它? 从吃货到爱好做美食,只差一个厨房的距离,食物不仅仅是饱腹,也是取悦我们胃的工具。记忆中的老面包,你有多久没有吃过?今天小编要分享一款经典的老式小面包配方,带你找回记忆的味道。

同学小裕

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食材

  • 中裕面包用小麦粉 400g
  • 白糖 40g
  • 鸡蛋 55g
  • 奶粉 30g
  • 酵母 5g
  • 150g
  • 玉米油 25g
  • 3g
  • 黄油 15g

步骤

老式香浓小面包,除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外,其他材料全放入面包机桶。

1. 除黄油外,其他材料全放入面包机桶。

老式香浓小面包,揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。

2. 揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。

老式香浓小面包,揉面共40分钟,检查一下出膜状态如图。

3. 揉面共40分钟,检查一下出膜状态如图。

老式香浓小面包,揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。

4. 揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。

老式香浓小面包,这是发酵好的面。

5. 这是发酵好的面。

老式香浓小面包,取出排气。

6. 取出排气。

老式香浓小面包,分割成12等份,每个约60克,揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

7. 分割成12等份,每个约60克,揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

老式香浓小面包,取一小份擀成长舌状。

8. 取一小份擀成长舌状。

老式香浓小面包,两边对折。

9. 两边对折。

老式香浓小面包,由上往下卷起。

10. 由上往下卷起。

老式香浓小面包,依次做完,接口向下整齐摆放烤盘里,并留有相隔间隙。

11. 依次做完,接口向下整齐摆放烤盘里,并留有相隔间隙。

老式香浓小面包,盖上保鲜膜等待二次发酵。

12. 盖上保鲜膜等待二次发酵。

老式香浓小面包,二次发酵好了

13. 二次发酵好了

老式香浓小面包,入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。

14. 入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。

老式香浓小面包,出炉立刻在表层刷一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>。可以更好的锁住<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>份。

15. 出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住份。

小贴士

  1. 1.每家用的面粉不一样,面粉吸水量也稍有不同,如果面团不够软,可酌情加10克水。喜欢甜点可再加10克糖。油直接放面里,刷面包另取。
  2. 2.中裕面包用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。麦香味浓郁、具有麦香味的面包粉。蛋白质质量好,面筋含量更高,面包制品饱满、组织细腻且具有较高吸水性。
菜谱创建于:2020年07月21日 15:32

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