潮汕海鲜粥

潮汕海鲜粥

入秋暖胃,来碗鲜粥

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食材

  • 珍珠米 少许
  • 清水 适量
  • 半斤
  • 一只
  • 花生油 15g
  • 两片
  • 香芹 1根
  • 2g
  • 胡椒粉 少许
  • 鱼露 10g

步骤

潮汕海鲜粥,砂锅中热油,加入葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜爆香。

1. 砂锅中热油,加入葱蒜爆香。

潮汕海鲜粥,洗好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 311'>蟹</a>,留下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>头<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 311'>蟹</a>壳先炒出香味,然后加入提前泡发30分钟的大米。

2. 洗好的,留下壳先炒出香味,然后加入提前泡发30分钟的大米。

潮汕海鲜粥,加入没过食材的水量。

3. 加入没过食材的水量。

潮汕海鲜粥,大火煮至沸腾之后,转小火慢慢煲煮,期间将面上的白沫浮去。

4. 大火煮至沸腾之后,转小火慢慢煲煮,期间将面上的白沫浮去。

潮汕海鲜粥,米汤逐渐粘稠之后,将蟹壳虾头取出,将鲜活的虾肉蟹肉加入其中,煮到熟。

5. 米汤逐渐粘稠之后,将蟹壳虾头取出,将鲜活的虾肉蟹肉加入其中,煮到熟。

潮汕海鲜粥,期间不断搅拌,防止粘锅,加盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 714'>鱼露</a>调味。

6. 期间不断搅拌,防止粘锅,加盐,胡椒粉鱼露调味。

潮汕海鲜粥,出锅前加入蟹壳摆盘,撒上葱花芹菜。

7. 出锅前加入蟹壳摆盘,撒上葱花芹菜。

潮汕海鲜粥,后续再淋上香油。

8. 后续再淋上香油。

潮汕海鲜粥,海鲜粥完成。

9. 海鲜粥完成。

潮汕海鲜粥,暖胃有鲜味的海鲜粥,入秋来一碗,美滋滋~

10. 暖胃有鲜味的海鲜粥,入秋来一碗,美滋滋~

小贴士

  1. 不是潮汕人,不敢说是正宗做法hahahaha~
菜谱创建于:2020年09月14日 12:30

应季菜肴

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