红烧鱼块

红烧鱼块

红烧黄骨(甲)鱼块~要想颜色红,老抽酱油不能少!

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食材

  • 黄骨鱼 一只
  • 3片
  • 酱油 1汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 1匙
  • 少许
  • 热水 适量
  • 食用油 适量

步骤

红烧鱼块,食材如图,所示示意。

1. 食材如图,所示示意。

红烧鱼块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1298'>黄骨鱼</a>一只,去内脏洗净,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1298'>黄骨鱼</a>骨头比较硬,切成块的时候,可以采用按压的方式来切块。

2. 黄骨鱼一只,去内脏洗净,黄骨鱼骨头比较硬,切成块的时候,可以采用按压的方式来切块。

红烧鱼块,切好之后,可撒胡椒粉抓一抓去腥味。

3. 切好之后,可撒胡椒粉抓一抓去腥味。

红烧鱼块,切两片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片备用

4. 切两片片备用

红烧鱼块,热油锅加入姜片

5. 热油锅加入姜片

红烧鱼块,加入黄骨鱼块

6. 加入黄骨鱼块

红烧鱼块,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>去腥增香,加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>。

7. 加料酒去腥增香,加少许酱油

红烧鱼块,加适量的盐

8. 加适量的盐

红烧鱼块,点些清水

9. 点些清水

红烧鱼块,大火煮至沸腾之后,再煮2~3分钟。

10. 大火煮至沸腾之后,再煮2~3分钟。

红烧鱼块,加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>提鲜

11. 加少许提鲜

红烧鱼块,最后撒上葱段出锅

12. 最后撒上葱段出锅

红烧鱼块,红烧黄骨鱼块,卖相不大够“红”,小伙伴可在调味过程多加老抽,减少盐的比例。

13. 红烧黄骨鱼块,卖相不大够“红”,小伙伴可在调味过程多加老抽,减少盐的比例。

红烧鱼块,黄骨鱼刺少,肉弹便于食用,不过背鳍等部位鱼刺比较硬,吃的时候要稍许注意。

14. 黄骨鱼刺少,肉弹便于食用,不过背鳍等部位鱼刺比较硬,吃的时候要稍许注意。

红烧鱼块,鱼烹饪过程释出的鱼汤与酱汁融合,是精华!别浪费~(真的有加酱油,就是颜色比较浅哈哈哈)

15. 鱼烹饪过程释出的鱼汤与酱汁融合,是精华!别浪费~(真的有加酱油,就是颜色比较浅哈哈哈)

小贴士

  1. 黄骨鱼也称作黄颡鱼,属淡水鱼,烹调过程中加胡椒粉、料酒、姜等能去腥~普遍个头不大,适合一人食!
菜谱创建于:2020年09月25日 10:29

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