小炒牛肉
胡萝卜丝芦笋小炒牛肉
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食材
- 牛肉 适量
- 芦笋 适量
- 胡萝卜 适量
- 蚝油 1~2勺
- 酱油 1勺
- 盐 半勺
- 食用油 适量
步骤
2. 芦笋洗净削皮，去掉尾部比较硬口感比较“老”的部分，同时削掉一些皮。
3. 芦笋成小段备用
4. 胡萝卜洗净去皮，切成丝，作为点缀配菜，没有可以不加。
5. 锅中加入适量清水，等待沸腾之后。
6. 将芦笋段与胡萝卜丝入锅中，汆烫15秒。
7. 牛肉先切片再切丝。
8. 加嫩肉粉或者玉米淀粉（裹粉会让炒出来的牛肉，更细嫩）
9. 以及少许盐抓匀备用。
10. 热锅入油，油可以多一些。
11. 放入腌制好的牛肉丝，中火快炒15秒，就是一变颜色就盛出锅备用。
12. 利用锅中底油，将配菜放入锅中翻炒。
13. 再加入牛肉丝，同时加蚝油汁调味、盐、糖等调味。
14. 翻炒均匀，关火出锅
15. 小炒牛肉完成
小贴士
- 如果配菜没有提前焯熟，也可再煸牛肉之后，下锅先将配菜炒熟，再将牛肉“回锅”，然后调味翻炒。
菜谱创建于:2020年09月28日 15:07
