生炒鸡
鸡肉洗净切块，鸡皮熬油，生炒出香，加酱汁烧入味，那叫一个香！
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食材
- 三黄鸡 400g
- 姜 适量
- 酱油 2勺
- 料酒 1勺
- 桂皮 适量
- 八角 适量
- 水 适量
- 蚝油 1勺
- 糖 1勺
- 香叶 适量
步骤
1. 食材如图，所示示意。三黄鸡一份~400g~500g左右。胡萝卜以及洋葱。
2. 将三黄鸡洗净，皮脂多的部分单独片下来，大块的鸡肉再改刀成小块。
3. 将适量的胡萝卜以及洋葱切成小块。
5. 热油锅中小火，将鸡肉皮脂部分放入其中。
6. 慢慢炼出鸡油后，将鸡皮弃用。
7. 加入桂皮、八角、香叶等爆炒出香味。
8. 加入胡萝卜和洋葱翻炒均匀
9. 将鸡肉加入锅中，鸡肉无需挂粉等，选用三黄鸡也是因其鸡肉细嫩易于短时间烹饪。
10. 加两勺料酒
11. 两手酱油
12. 一勺蚝油
13. 一勺糖油/蜂蜜，翻炒均匀。
14. 加适量清水
15. 没过食材2/3左右，转大火烧至酱汁收缩一半（中小火约焖7~8分钟）
16. 出锅即可品尝
17. 酱香生炒鸡，完成！
菜谱创建于:2020年10月19日 21:47
