简单美味的杏鲍菇牛肉粒

简单美味的杏鲍菇牛肉粒

前两天去逛山姆,本想买牛里脊的,正好看到有嫩肩肉很多人在抢购,旁边的阿姨告诉我,这个嫩肩比里脊还要嫩,所以买来试试。其实这道菜没什么技巧,最关键的就是牛肉要选好。牛肉选好了味道不会差到哪里,很多朋友做出来牛肉很老很柴,难以入口就是这个原因。

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食材

  • 嫩肩肉 500克
  • 杏鲍菇 2个
  • 1克
  • 淀粉 1匙
  • 耗油 1勺
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1勺
  • 2勺
  • 黑胡椒 适量
  • 食用油 10克

步骤

简单美味的杏鲍菇牛肉粒,材料准备好,没有嫩肩肉可以用里脊肉。

1. 材料准备好,没有嫩肩肉可以用里脊肉。

简单美味的杏鲍菇牛肉粒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 238'>杏鲍菇</a>洗干净切块。

2. 杏鲍菇洗干净切块。

简单美味的杏鲍菇牛肉粒,嫩肩肉把旁边这种筋膜去掉。

3. 嫩肩肉把旁边这种筋膜去掉。

简单美味的杏鲍菇牛肉粒,牛肉切块,加入淀粉,盐,图中所示是一茶匙。

4. 牛肉切块,加入淀粉,盐,图中所示是一茶匙。

简单美味的杏鲍菇牛肉粒,加入一勺耗油。

5. 加入一勺耗油。

简单美味的杏鲍菇牛肉粒,加入研磨的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134333'>黑胡椒</a>粉。

6. 加入研磨的黑胡椒粉。

简单美味的杏鲍菇牛肉粒,最后加入食用油,抓匀后腌制至少半小时。

7. 最后加入食用油,抓匀后腌制至少半小时。

简单美味的杏鲍菇牛肉粒,锅里放油,下入牛肉粒划至变色。

8. 锅里放油,下入牛肉粒划至变色。

简单美味的杏鲍菇牛肉粒,盛出放在旁边待用,这个时候牛肉会出很多汤汁,等会再下锅的时候要撇掉。

9. 盛出放在旁边待用,这个时候牛肉会出很多汤汁,等会再下锅的时候要撇掉。

简单美味的杏鲍菇牛肉粒,锅内再次放入油,下入杏鲍菇翻炒,油可以多放点,杏鲍菇比较吃油。杏鲍菇边缘上色后再次放入牛肉粒。

10. 锅内再次放入油,下入杏鲍菇翻炒,油可以多放点,杏鲍菇比较吃油。杏鲍菇边缘上色后再次放入牛肉粒。

简单美味的杏鲍菇牛肉粒,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>后汤汁会开始冒泡泡,要不停的翻炒。

11. 放入料酒生抽老抽,加入后汤汁会开始冒泡泡,要不停的翻炒。

简单美味的杏鲍菇牛肉粒,最后汁收干后再次加入黑胡椒碎。黑胡椒自己看着加,我特别喜欢,就加了很多。

12. 最后汁收干后再次加入黑胡椒碎。黑胡椒自己看着加,我特别喜欢,就加了很多。

简单美味的杏鲍菇牛肉粒,一口一块牛肉,真的太满足了!光盘菜。

13. 一口一块牛肉,真的太满足了!光盘菜。

小贴士

  1. 牛里脊做出来一样好吃,肉质是关键。肉选好了就成功一半了。不要吝啬放糖。
菜谱创建于:2020年12月13日 20:11

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