肉丸粉丝汤
春季天干物燥，这个季节。多食用些汤菜，补充水分之余，还能补充维生素，味道清爽不腻，一举多得
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食材
- 猪肉馅 二百克
- 粉丝 一下把
- 菠菜 一把
- 姜戎 一茶匙
- 料酒 十毫升
- 白糖 五克
- 生抽 十五毫升
- 蚝油 十五毫升
- 盐 二克
- 白胡椒粉 二克
- 芝麻油 五毫升
- 盐（汤） 适量
步骤
3. 生抽提鲜调味，增色。
4. 加蚝油提鲜增香。
5. 盐调味。
6. 最后加入白胡椒粉去腥气提鲜增香。
7. 顺一个方向搅打上劲。
8. 粉丝用冷水浸泡至变软。
9. 菠菜摘掉黄叶，用小餐刀刮掉根部带泥土的外皮，反复冲洗干净。
10. 加盐浸泡杀菌，再次冲洗干净。
11. 沸水焯烫半分钟捞出过冷水，备用。
12. 起一锅沸水，戴上一次性手套，手拿一些肉馅，用虎口部位挤出一个个肉圆，时常用汤勺搅拌一下，让肉丸子均匀受热。
13. 待肉丸全部挤完，汤煮沸时，撇净浮沫。
14. 加盐调味，下入粉丝。
15. 菠菜可以切小段我是整棵入锅，为了成品图完整，出锅前淋入芝麻油。
16. 汤鲜味美，肉丸嫩滑不柴，青菜不充分维生素，粉丝经过浸泡，开锅就好，还不会破坏肉丸汤的成色。
小贴士
- 菠菜必须焯烫去掉多余草酸，但不要长时间焯烫，半分钟即可。肉丸子顺一个方向搅打，这样肉丸子吃起来会有劲道弹牙的口感。
菜谱创建于:2021年03月06日 19:36
