红烧鸭块

红烧鸭块

鸭肉蛋白质含量很高,脂肪含量适中且分布较均匀。还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2,具有滋补、养胃、补肾、消水肿等作用。

狐哓仙

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食材

  • 鸭腿 2个
  • 一段
  • 一小块
  • 料酒 两勺
  • 十三香 半勺
  • 生抽 一到两勺
  • 老抽 一小勺
  • 干红辣椒 4个
  • 香叶 一片
  • 大料 两个
  • 桂皮 一段
  • 半勺

步骤

红烧鸭块,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 317'>鸭腿</a>里外血水清洗干净,去除鸭皮和多余的油脂

1. 把鸭腿里外血水清洗干净,去除鸭皮和多余的油脂

红烧鸭块,把鸭腿剁成小块,再清洗一遍

2. 把鸭腿剁成小块,再清洗一遍

红烧鸭块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片,多切几片,鸭肉发腥,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片可以去腥

3. 切片,多切几片,鸭肉发腥,片可以去腥

红烧鸭块,大<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切成小段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>绿都可以,不要切丝,后期不好挑出

4. 大切成小段,绿都可以,不要切丝,后期不好挑出

红烧鸭块,锅入冷水,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,放入姜片和鸭肉,开火煮

5. 锅入冷水,倒入料酒,放入姜片和鸭肉,开火煮

红烧鸭块,水煮开后,把浮末都撇出去

6. 水煮开后,把浮末都撇出去

红烧鸭块,再把鸭肉捞出洗净控干水分

7. 再把鸭肉捞出洗净控干水分

红烧鸭块,另起锅,倒入植物油,下葱姜炒香

8. 另起锅,倒入植物油,下葱姜炒香

红烧鸭块,再倒入鸭肉,翻炒一分钟左右

9. 再倒入鸭肉,翻炒一分钟左右

红烧鸭块,放入半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>,没有也可以用五香粉代替

10. 放入半勺十三香,没有也可以用五香粉代替

红烧鸭块,再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,料酒,盐,炒匀

11. 再倒入生抽老抽,料酒,盐,炒匀

红烧鸭块,最后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>,再炒一小会

12. 最后放入干红辣椒桂皮大料香叶,再炒一小会

红烧鸭块,锅内加入热水,炖肉的时候加热水,不至于肉紧缩,而且一定程度上可以减少腥味。盖上锅盖中火炖煮

13. 锅内加入热水,炖肉的时候加热水,不至于肉紧缩,而且一定程度上可以减少腥味。盖上锅盖中火炖煮

红烧鸭块,大概二十分钟后,把锅里除了鸭肉其余食材都挑出去。大火收汁,盛盘即可食用

14. 大概二十分钟后,把锅里除了鸭肉其余食材都挑出去。大火收汁,盛盘即可食用

红烧鸭块,成品图

15. 成品图

菜谱创建于:2021年07月08日 21:05

应季菜肴

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