燕子归巢

燕子归巢

这是一道寓意团圆幸福的美食,每逢佳节欢迎外出打拼的游子们回家团圆。 虾仁,即活虾去掉虾头、虾尾和虾壳,剥壳后的纯虾肉即为虾仁,它含有丰富的蛋白质,同时富含锌、碘和硒,热量和脂肪较低。用虾仁制作的菜肴清淡爽口,易于消化,老幼皆宜。虾仁具有增强免疫、益心血管、延缓衰老的功效。

林乡

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食材

  • 虾仁 50克
  • 猪肉泥(用虾泥更好) 60克
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 葱姜 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 淀粉水 1小碗
  • 食用油 适量
  • 土豆泥 适量
  • 火腿肠 1根
  • 鹌鹑蛋 适量
  • 黑椒酱 适量

步骤

燕子归巢,备好食材

1. 备好食材

燕子归巢,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>洗净,取六只<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>,从北部切开成连体,压平

2. 虾仁洗净,取六只虾仁,从北部切开成连体,压平

燕子归巢,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,拌匀腌制备用

3. 加入料酒生抽,拌匀腌制备用

燕子归巢,剩下的虾仁用刀背敲打成泥,加入肉泥中

4. 剩下的虾仁用刀背敲打成泥,加入肉泥中

燕子归巢,再加入料酒、生抽、淀粉、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>搅拌均匀备用

5. 再加入料酒、生抽、淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀备用

燕子归巢,土豆去皮洗净,切成小块放入开水锅中蒸熟,(约15分钟)取出备用

6. 土豆去皮洗净,切成小块放入开水锅中蒸熟,(约15分钟)取出备用

燕子归巢,取汤勺洗净搽干水,抹上油,放入腌制好的虾仁

7. 取汤勺洗净搽干水,抹上油,放入腌制好的虾仁

燕子归巢,再抹上淀粉,加入满满的虾泥,捏成燕子状

8. 再抹上淀粉,加入满满的虾泥,捏成燕子状

燕子归巢,用鲜香菇外皮,做成燕子的翅膀,再用香菇碎或者红豆做出燕子的眼睛,用虾尾壳做出燕子的嘴巴

9. 用鲜香菇外皮,做成燕子的翅膀,再用香菇碎或者红豆做出燕子的眼睛,用虾尾壳做出燕子的嘴巴

燕子归巢,全部做完,装入盘中

10. 全部做完,装入盘中

燕子归巢,放入开水锅中,中火蒸10分钟(一定要注意火侯)

11. 放入开水锅中,中火蒸10分钟(一定要注意火侯)

燕子归巢,蒸熟了的土豆压成泥状

12. 蒸熟了的土豆压成泥状

燕子归巢,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 437'>火腿肠</a>切碎加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4163'>土豆泥</a>中,拌匀

13. 火腿肠切碎加入土豆泥中,拌匀

燕子归巢,装入裱花袋中,在盘内的一角,挤出燕子的窝状

14. 装入裱花袋中,在盘内的一角,挤出燕子的窝状

燕子归巢,再挤入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 26895'>黑椒酱</a>,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>,用自己的方式装饰一下

15. 再挤入黑椒酱,放入鹌鹑蛋,用自己的方式装饰一下

燕子归巢,10分钟后打开锅盖,取出蒸熟的燕子

16. 10分钟后打开锅盖,取出蒸熟的燕子

燕子归巢,摆入摆好燕窝的盘中

17. 摆入摆好燕窝的盘中

燕子归巢,起锅热油,倒入淀粉水勾玻璃芡汁

18. 起锅热油,倒入淀粉水勾玻璃芡汁

燕子归巢,淋在燕子身上,(也可以不加芡汁,这个随意)

19. 淋在燕子身上,(也可以不加芡汁,这个随意)

燕子归巢,成品图

20. 成品图

燕子归巢,一道美味的燕子归巢就做好了

21. 一道美味的燕子归巢就做好了

小贴士

  1. 燕子入锅蒸的时候一定要注意火侯,中火即可,时间不宜过长,10分钟左右就可以了,我今天忙忘了时间,蒸过了影响外观,不太满意哦!
菜谱创建于:2021年09月06日 15:48

应季菜肴

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