香煎糍粑鱼

香煎糍粑鱼

糍粑鱼,是具有浓厚的湖北乡土气息的传统名菜,属于鄂菜系。制作时以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。在鄂东南地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。 糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻,有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味。 传至现在都不等晒了,腌制几天后直接煎或者烧等食用,别有一番滋味。

林乡

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食材

  • 草鱼块 500克
  • 葱姜蒜 适量
  • 盐(腌制鱼) 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 轻盐酱油 适量
  • 食用油 适量
  • 花椒粒 适量
  • 红辣椒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 味精 适量

步骤

香煎糍粑鱼,草鱼清理干净后剁成小块,加入适量盐拌匀腌制3日以上

1. 草鱼清理干净后剁成小块,加入适量盐拌匀腌制3日以上

香煎糍粑鱼,3天后取出腌制好的鱼块,洗净沥干水分备用

2. 3天后取出腌制好的鱼块,洗净沥干水分备用

香煎糍粑鱼,备好葱姜蒜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>

3. 备好葱姜蒜,红辣椒

香煎糍粑鱼,起锅热油,放入鱼块,先不要翻动,中火,煎至出香味翻面

4. 起锅热油,放入鱼块,先不要翻动,中火,煎至出香味翻面

香煎糍粑鱼,煎至全面金黄,(前程煎约10分钟)放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>炒香

5. 煎至全面金黄,(前程煎约10分钟)放入花椒粒炒香

香煎糍粑鱼,加入红辣椒、葱姜蒜炒香

6. 加入红辣椒、葱姜蒜炒香

香煎糍粑鱼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、轻盐酱油、醋翻拌均匀

7. 加入胡椒粉味精料酒、轻盐酱油、醋翻拌均匀

香煎糍粑鱼,出锅装盘

8. 出锅装盘

香煎糍粑鱼,即可食用

9. 即可食用

香煎糍粑鱼,一道美味的香煎糍粑鱼就做好了

10. 一道美味的香煎糍粑鱼就做好了

小贴士

  1. 自己喜欢的鱼块都可以做,至少要腌制3天,时间太短不入味没有糍粑鱼的韧劲更没有糍粑鱼的香味。
菜谱创建于:2021年09月24日 14:16

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