板栗排骨煲

板栗排骨煲

冬季好像总是会跟肉类更搭,因为肉类的菜以温补为主。板栗和肉的组合也营养颇丰,口感也不错。

霏儿

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食材

  • 板栗 10几个
  • 排骨 10几块
  • 香叶 3片
  • 花椒 10粒左右
  • 八角 1个
  • 冰糖 3颗
  • 白胡椒 一点点
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 蚝油 1勺

步骤

板栗排骨煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2421'>板栗</a>准备十几个,生的熟的都可以,一般如果用高压锅炖<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>,用生的就好。

1. 板栗准备十几个,生的熟的都可以,一般如果用高压锅炖排骨,用生的就好。

板栗排骨煲,把板栗去皮,可能生板栗去皮有点难,但有一些办法,比如有人说冰箱冷冻后拿出来花多少化开去皮更容易,我没试过,我买的现成的生板栗肉。

2. 把板栗去皮,可能生板栗去皮有点难,但有一些办法,比如有人说冰箱冷冻后拿出来花多少化开去皮更容易,我没试过,我买的现成的生板栗肉。

板栗排骨煲,新鲜排骨洗干净。

3. 新鲜排骨洗干净。

板栗排骨煲,准备好葱姜蒜红辣椒。

4. 准备好葱姜蒜红辣椒。

板栗排骨煲,将排骨用水焯一下去腥。

5. 将排骨用水焯一下去腥。

板栗排骨煲,焯好的排骨捞出控干水分。

6. 焯好的排骨捞出控干水分。

板栗排骨煲,锅中添油,油烧热后,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>放进去炒。

7. 锅中添油,油烧热后,把冰糖放进去炒。

板栗排骨煲,冰糖化开后倒入排骨翻炒均匀。

8. 冰糖化开后倒入排骨翻炒均匀。

板栗排骨煲,排骨出香味后加入爆锅的葱姜蒜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>等。

9. 排骨出香味后加入爆锅的葱姜蒜,香叶八角花椒等。

板栗排骨煲,炒一会,排骨变色,挂上了焦糖色。

10. 炒一会,排骨变色,挂上了焦糖色。

板栗排骨煲,这时候倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>让颜色更好看一些,翻炒均后加入一点点花椒粉。

11. 这时候倒入生抽老抽让颜色更好看一些,翻炒均后加入一点点花椒粉。

板栗排骨煲,这时候可以加入水了,一定要加入热水,如果冷水的话,排骨炖好以后会发柴不好吃。

12. 这时候可以加入水了,一定要加入热水,如果冷水的话,排骨炖好以后会发柴不好吃。

板栗排骨煲,汤烧开以后加入板栗,加入适量的盐,我一般会倒入电压力锅中炖,这样肉炖的比较靠比较好吃。

13. 汤烧开以后加入板栗,加入适量的盐,我一般会倒入电压力锅中炖,这样肉炖的比较靠比较好吃。

板栗排骨煲,电压力锅断电以后开盖,再将板栗排骨倒回炒勺中加热收汁,锅中汁收的差不多后可以加入一点水淀粉,这样汤汁会变粘稠一些,更加好吃。

14. 电压力锅断电以后开盖,再将板栗排骨倒回炒勺中加热收汁,锅中汁收的差不多后可以加入一点水淀粉,这样汤汁会变粘稠一些,更加好吃。

板栗排骨煲,排骨炖软烂入味才会非常好吃,入口即化,板栗呢面面的口感。

15. 排骨炖软烂入味才会非常好吃,入口即化,板栗呢面面的口感。

小贴士

  1. 排骨事先用水焯的时候最好是凉水下锅焯水,炒好的排骨需要填汤的时候一定要用开水哦。
菜谱创建于:2021年11月22日 18:38

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