牛肉炖芋头
一到冬天就觉得应该好好吃肉，多吃肉肉就会产生更多的热量，有热量才可以抵御风寒，强壮身体。
183 菜谱
73 粉丝
140 关注
食材
- 芋头 3个
- 牛肉 1000克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 八角 1颗
- 桂皮 1节
- 香叶 1片
- 花椒 20颗
- 干辣椒 3根
- 红烧酱油 20克
- 生抽 20克
- 蚝油 20克
- 盐 5克
- 白糖 20克
- 料酒 20克
- 生姜 4片
- 大葱 3节
步骤
1. 牛肉清洗干净切大块
2. 冷水入锅，加入料酒煮沸，焯水5分钟
3. 取出牛肉再次清洗干净
4. 切四方块备用
5. 空锅里放入适量的油和白糖炒个糖色
6. 倒入牛肉翻炒均匀上色
7. 加入老抽
8. 生抽
9. 翻炒均匀上色
11. 将上一步的大料全部入锅翻炒均匀
12. 加入开水没过牛肉
13. 移入砂锅煮沸
14. 小火慢炖1小时
15. 另起锅烧油放入青红椒翻炒均匀
16. 倒入切块的芋头翻炒均匀
17. 放入炖好的牛肉和汤汁
18. 加入盐
19. 鸡精
20. 蚝油
21. 翻炒均匀，慢炖10分钟至芋头软烂即可
22. 成品图
小贴士
- 炒糖色最好的状态就是炒至起沫子就放牛肉。盐一定是最后再放，盐放太早了，牛肉吃盐比较多，吃完会觉得太咸。
菜谱创建于:2021年12月08日 14:49
