罗宋汤

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芹意

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食材

  • 牛腩肉 300g
  • 西芹
  • 土豆
  • 胡萝卜
  • 洋葱
  • 卷心菜
  • 西红柿
  • 红菜头(没有可不用)
  • 黄油 15g
  • 面粉 50g
  • 番茄酱 6大勺
  • 香叶 3片
  • 清水 适量
  • 胡椒粉

步骤

罗宋汤,牛腩切块,稍大一点儿,冷水下锅,中火煮开约两分钟;捞出牛肉,用不烫手的热水冲洗干净

1. 牛腩切块,稍大一点儿,冷水下锅,中火煮开约两分钟;捞出牛肉,用不烫手的热水冲洗干净

罗宋汤,重新入锅,加入足量开水和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>;大火煮开,小火慢炖,中间撇去浮沫,加盖慢炖至牛肉熟烂,大约2小时

2. 重新入锅,加入足量开水和香叶;大火煮开,小火慢炖,中间撇去浮沫,加盖慢炖至牛肉熟烂,大约2小时

罗宋汤,牛肉快煮好时,准备蔬菜:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 143'>西芹</a>切丁;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>切丁;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切丁;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切丁;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3508'>卷心菜</a>切丁;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3551'>西红柿</a>切丁;红菜头切丁(没有可不用)

3. 牛肉快煮好时,准备蔬菜:西芹切丁;土豆切丁;胡萝卜切丁;洋葱切丁;卷心菜切丁;西红柿切丁;红菜头切丁(没有可不用)

罗宋汤,牛肉煮烂后,捞出香叶不要,下入芹菜丁、土豆丁、胡萝卜丁和洋葱丁,转小火慢炖至土豆熟烂;

4. 牛肉煮烂后,捞出香叶不要,下入芹菜丁、土豆丁、胡萝卜丁和洋葱丁,转小火慢炖至土豆熟烂;

罗宋汤,另起一小炒锅,小火加热,下入10g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>;待<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>即将完全融化时,下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>,小火慢炒至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>微微发黄

5. 另起一小炒锅,小火加热,下入10g黄油;待黄油即将完全融化时,下入面粉,小火慢炒至面粉微微发黄

罗宋汤,将炒好的面粉下入汤锅,搅拌均匀,继续小火慢煮煮;小炒锅中加入剩下的黄油和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>,小火慢慢煸炒,至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>呈深棕红色;

6. 将炒好的面粉下入汤锅,搅拌均匀,继续小火慢煮煮;小炒锅中加入剩下的黄油和番茄酱,小火慢慢煸炒,至番茄酱呈深棕红色;

罗宋汤,将炒好的番茄酱加入汤锅,搅拌均匀,继续小火慢煮;感觉汤汁浓稠后,下入卷心菜丁;同时下入西红柿丁和红菜头丁,搅拌均匀,继续小火慢煮

7. 将炒好的番茄酱加入汤锅,搅拌均匀,继续小火慢煮;感觉汤汁浓稠后,下入卷心菜丁;同时下入西红柿丁和红菜头丁,搅拌均匀,继续小火慢煮

罗宋汤,煮至汤汁再次沸腾并慢慢浓稠,加入适量盐;加入适量白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>;加入适量现磨黑<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>,尝尝味道,调味至自己喜欢即可。

8. 煮至汤汁再次沸腾并慢慢浓稠,加入适量盐;加入适量白;加入适量现磨黑胡椒粉,尝尝味道,调味至自己喜欢即可。

小贴士

  1. 几乎是全程小火慢煮,才能充分入味。
菜谱创建于:2013年08月01日 18:42

应季菜肴

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