水煮鱼

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雨木_

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食材

  • 草鱼 1条(2斤左右)
  • 豆芽菜
  • 郫县豆瓣酱
  • 麻椒粒
  • 干红椒
  • 八角
  • 大蒜

步骤

水煮鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 397'>草鱼</a>切去头和尾,分别片下两边的鱼肉。

1. 草鱼切去头和尾,分别片下两边的鱼肉。

水煮鱼,斜片成鱼片,不用太薄。

2. 斜片成鱼片,不用太薄。

水煮鱼,片好的鱼片加点酒,少许盐,少许淀粉,抓均匀稍腌。

3. 片好的鱼片加点酒,少许盐,少许淀粉,抓均匀稍腌。

水煮鱼,豆芽焯过水捞出沥水放入大点的容器中备用。

4. 豆芽焯过水捞出沥水放入大点的容器中备用。

水煮鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>剁碎。

5. 郫县豆瓣酱剁碎。

水煮鱼,热锅冷油加入所有的豆瓣酱,再将所有的调料的2/3加入炒香,加水煮开。

6. 热锅冷油加入所有的豆瓣酱,再将所有的调料的2/3加入炒香,加水煮开。

水煮鱼,煮开后放里鱼片

7. 煮开后放里鱼片

水煮鱼,煮熟变白就好了,不能煮时间太长。

8. 煮熟变白就好了,不能煮时间太长。

水煮鱼,倒入豆芽上

9. 倒入豆芽上

水煮鱼,将剩下的1/3调料加油,可稍多点油,炒香。

10. 将剩下的1/3调料加油,可稍多点油,炒香。

水煮鱼,浇到煮好的鱼上面。

11. 浇到煮好的鱼上面。

菜谱创建于:2013年08月23日 23:42

应季菜肴

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