万圣节蛋糕卷
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食材
- 低筋面粉 80g
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖（蛋清打发） 30g
- 细砂糖（蛋黄糊） 35g
- 色拉油 40ml
- 水 60ml
- 玉米淀粉 1小勺
- 柠檬汁（可不用） 2滴
- 食用红色素 各1滴
- 黄色素 各1滴
- 可可粉 少量
- 果酱 适量
步骤
1. 蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
4. 用打蛋器拌成均匀的面糊
5. 蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态
6. 取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
7. 再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成细腻糊状
8. 将图案纸放在烤盘底下，上面铺一张油纸，再刷层薄油，取少量面糊和可可粉拌匀放入裱花袋，在油纸上挤出南瓜和蝙蝠的图案，放入预热好170度的烤箱1分钟拿出
9. 将红、黄食用色素混合成橙色，再取适量面糊拌匀装入裱花袋
10. 再往烤盘里挤上一层橙色面糊，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
11. 将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘，拿起烤盘振一下振出大气泡
12. 烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹
13. 等冷却后倒过来，蛋糕四周剥边，在前端抹一点果酱
14. 慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型
15. 可可粉加少量热水化开，用牙签后端蘸上可可酱写上万圣节有关的字样就OK了
菜谱创建于:2013年12月05日 13:31
