葱烧大排

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食材

  • 主料
  • 猪大排500g
  • 辅料
  • 油适量
  • 盐适量
  • 生粉适量
  • 白糖适量
  • 醋适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 小葱适量

步骤

葱烧大排,大排骨洗净,拿起一块拍了看看,连着猪脊骨的外侧的我们这里叫大排骨,里侧的叫里脊肉

1. 大排骨洗净,拿起一块拍了看看,连着猪脊骨的外侧的我们这里叫大排骨,里侧的叫里脊肉

葱烧大排,准备生姜片,八角和葱花

2. 准备生姜片,八角和葱花

葱烧大排,洗净的大排骨用刀背横竖反复各敲2下

3. 洗净的大排骨用刀背横竖反复各敲2下

葱烧大排,用盐,料酒,生粉抓匀腌制2小时

4. 用盐,料酒,生粉抓匀腌制2小时

葱烧大排,热锅温油猪排逐片下入煎至变色马上翻面,两面变色后推向一边,至煎完排骨

5. 热锅温油猪排逐片下入煎至变色马上翻面,两面变色后推向一边,至煎完排骨

葱烧大排,全部推向一边下入生姜片和八角爆香

6. 全部推向一边下入生姜片和八角爆香

葱烧大排,倒入料酒

7. 倒入料酒

葱烧大排,加入2调羹生抽和一调羹老抽

8. 加入2调羹生抽和一调羹老抽

葱烧大排,加入开水水量与大排平

9. 加入开水水量与大排平

葱烧大排,加入多一点葱花盖上转中火烧至熟

10. 加入多一点葱花盖上转中火烧至熟

葱烧大排,用一比二的香醋和白糖调成糖醋汁打开加入糖醋汁翻炒均匀后熄火。

11. 用一比二的香醋和白糖调成糖醋汁打开加入糖醋汁翻炒均匀后熄火。

葱烧大排,装入碗中撒上葱花上桌

12. 装入碗中撒上葱花上桌

小贴士

  1. 红烧要不要加盐随意哦,我们加了生抽和老抽就不加盐了。
  2. 糖醋汁调好后可以尝试一下,调整到适合自家的口味最好。
  3. 红烧大排,时间不宜太久,刚好煮熟到位是最鲜嫩的,反之越煮越老
菜谱创建于:2014年09月10日 22:14

应季菜肴

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