记忆中妈妈的蛋饺-家乡的味道

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食材

  • 鸡蛋 4个
  • 250克
  • 2根
  • 蒜末 少许
  • 花生油 适量
  • 适量

步骤

记忆中妈妈的蛋饺-家乡的味道,1. 纯瘦<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6081'>肉</a>或者7分瘦五花<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6081'>肉</a>(有点肥<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6081'>肉</a>的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6081'>肉</a>沫做出来更香)剁成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6081'>肉</a>末, 我是直接拿绞<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6081'>肉</a>机搅碎的,省时间 和力气,同时<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切末备用,蒜切沫备用。

1. 1. 纯瘦或者7分瘦五花(有点肥沫做出来更香)剁成末, 我是直接拿绞机搅碎的,省时间 和力气,同时切末备用,蒜切沫备用。

记忆中妈妈的蛋饺-家乡的味道,2. <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打散,肉末里加入和葱以及 适量盐(盐的量需要包含<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>所需 要的,或者也在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>里也加少许 盐)然后搅拌均匀。

2. 2. 鸡蛋打散,肉末里加入和葱以及 适量盐(盐的量需要包含鸡蛋所需 要的,或者也在鸡蛋里也加少许 盐)然后搅拌均匀。

记忆中妈妈的蛋饺-家乡的味道,3. 用的是传统的铁锅,平底锅没试 过,应该也可以此种卷法热锅,加 入少许油及蒜末爆香,然后把爆完 的蒜末捞出。这个步骤是让煎出来有浓厚的蒜香 味,本人超爱蒜,此步骤也可省略。

3. 3. 用的是传统的铁锅,平底锅没试 过,应该也可以此种卷法热锅,加 入少许油及蒜末爆香,然后把爆完 的蒜末捞出。这个步骤是让煎出来有浓厚的蒜香 味,本人超爱蒜,此步骤也可省略。

记忆中妈妈的蛋饺-家乡的味道,4. 火关至最小,待油温7成热,舀一 勺鸡蛋沿锅壁顺流而下,蛋液的多少颗随意而定,大勺一点的话到时 蛋皮也会大些,肉团也可以放大点,火关至最小 的原因是让蛋液煎成蛋皮的时间长一点,这样才有的足够的时间准备好肉团。

4. 4. 火关至最小,待油温7成热,舀一 勺鸡蛋沿锅壁顺流而下,蛋液的多少颗随意而定,大勺一点的话到时 蛋皮也会大些,肉团也可以放大点,火关至最小 的原因是让蛋液煎成蛋皮的时间长一点,这样才有的足够的时间准备好肉团。

记忆中妈妈的蛋饺-家乡的味道,5. 等蛋液基本上凝固的时候成为一 张蛋皮。

5. 5. 等蛋液基本上凝固的时候成为一 张蛋皮。

记忆中妈妈的蛋饺-家乡的味道,6. 放入一团肉末,然后用锅铲从下 往上卷蛋皮和肉,卷成一个筒状。

6. 6. 放入一团肉末,然后用锅铲从下 往上卷蛋皮和肉,卷成一个筒状。

记忆中妈妈的蛋饺-家乡的味道,7. 卷完的效果,卷完就把蛋饺放到 一个准备好的碗里,或者直接推到 锅的一边,但是要放止它滑下来哦。

7. 7. 卷完的效果,卷完就把蛋饺放到 一个准备好的碗里,或者直接推到 锅的一边,但是要放止它滑下来哦。

记忆中妈妈的蛋饺-家乡的味道,8. 按刚才卷蛋饺的方法将所有蛋饺 完成,中间如果发现油不够就加点 油继续煎。当所有的鸡蛋和肉沫都 包完了的时候,将所有蛋饺倒入锅里排列好用中 火煎至两面金黄。

8. 8. 按刚才卷蛋饺的方法将所有蛋饺 完成,中间如果发现油不够就加点 油继续煎。当所有的鸡蛋和肉沫都 包完了的时候,将所有蛋饺倒入锅里排列好用中 火煎至两面金黄。

记忆中妈妈的蛋饺-家乡的味道,9. 最后加半碗水,以及自己喜欢的 调料煮5分钟等肉餡熟透即可。我喜欢吃味道浓郁的就不加 水,直接夹出蛋饺在微波炉高火加热5分钟就可以了。

9. 9. 最后加半碗水,以及自己喜欢的 调料煮5分钟等肉餡熟透即可。我喜欢吃味道浓郁的就不加 水,直接夹出蛋饺在微波炉高火加热5分钟就可以了。

菜谱创建于:2015年02月02日 13:25

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