红焖猪蹄

红焖猪蹄

我慧飞霞

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食材

  • 猪蹄 500克
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 一汤勺
  • 生抽 两汤勺
  • 香油 半汤勺7.5ml
  • 冰糖 一汤勺
  • 八角 一颗
  • 花椒 十粒
  • 老抽 半汤勺

步骤

红焖猪蹄,
1.<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>清洗干净,锅中放水放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>烧开后,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干。

1. 1.猪蹄清洗干净,锅中放水放烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干。

红焖猪蹄,
2.炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>碎(<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>用布包好砸碎),小火煮到<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>融化颜色变深。

2. 2.炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深。

红焖猪蹄,
3.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色。

3. 3.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色。

红焖猪蹄,
4.倒入两汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,半汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>炒匀至猪蹄全上色。

4. 4.倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全上色。

红焖猪蹄,
5.倒入一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和姜片炒匀。

5. 5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。

红焖猪蹄,
6.把一颗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和十粒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>装入茶包袋,和葱同时放入锅中

6. 6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中

红焖猪蹄,
7. 加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时。

7. 7. 加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时。

红焖猪蹄,
8.开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>炒匀即可。

8. 8.开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可。

菜谱创建于:2015年01月22日 21:32

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