红烧猪蹄

红烧猪蹄

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食材

  • 猪蹄 2个
  • 黄豆 50克
  • 花生 50克
  • 料酒
  • 香叶 3片
  • 八角 一个
  • 朝天椒 3个
  • 花椒
  • 桂皮

步骤

红烧猪蹄,让买东西人将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>剁成小块,洗净

1. 让买东西人将猪蹄剁成小块,洗净

红烧猪蹄,用开水焯一下血水,冲洗一下表面的浮沫,拔猪毛

2. 用开水焯一下血水,冲洗一下表面的浮沫,拔猪毛

红烧猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 664'>花生</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3603'>黄豆</a>洗干净

3. 花生黄豆洗干净

红烧猪蹄,高压锅内倒入花生、黄豆、猪蹄,放适量清水,没过猪蹄,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段倒适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。盖上锅盖,高火上汽后加阀,转15分钟

4. 高压锅内倒入花生、黄豆、猪蹄,放适量清水,没过猪蹄,放段倒适量料酒。盖上锅盖,高火上汽后加阀,转15分钟

红烧猪蹄,焖15分钟后开锅,捞出猪蹄

5. 焖15分钟后开锅,捞出猪蹄

红烧猪蹄,留下花生猪蹄汤,加些盐、胡椒粉即可直接喝汤了

6. 留下花生猪蹄汤,加些盐、胡椒粉即可直接喝汤了

红烧猪蹄,熬糖浆:锅内倒少许油,放一把冰糖,小火慢慢熬,用锅铲不停的搅拌,使其受热均匀。锅底冒泡时就熬制好了

7. 熬糖浆:锅内倒少许油,放一把冰糖,小火慢慢熬,用锅铲不停的搅拌,使其受热均匀。锅底冒泡时就熬制好了

红烧猪蹄,迅速倒入猪蹄,不停的翻炒,使其表面均匀上色,老抽,再倒一小碗开水

8. 迅速倒入猪蹄,不停的翻炒,使其表面均匀上色,老抽,再倒一小碗开水

红烧猪蹄,各种香料,将香料放入锅中,再放几个姜片,适量盐,少许香醋,翻炒均匀。

9. 各种香料,将香料放入锅中,再放几个姜片,适量盐,少许香醋,翻炒均匀。

红烧猪蹄,盖锅盖,小火焖烧10分钟左右
。用筷子插进肉里,感觉软烂既可以了,开大火收汁即可出锅了。

10. 盖锅盖,小火焖烧10分钟左右 。用筷子插进肉里,感觉软烂既可以了,开大火收汁即可出锅了。

红烧猪蹄,成品。

11. 成品。

菜谱创建于:2015年01月24日 20:26

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