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1. 鱼清理干净去掉腥线。
2. 鱼切块，加料酒，盐，姜，葱白，腌制15分钟左右。
3. 捡去姜片，葱白，加淀粉抓均匀。
4. 锅里倒油烧热，放鱼块炸到两面金黄即可。
5. 锅留底油，放入葱姜蒜爆香。
6. 再放火锅底料炒出香味，倒酱油，加适量开水。
7. 倒入炸好鱼块，大火烧开转小火煮10分钟左右，再大火收汁即可。
