凉菜酱猪手怎么做

家常酱猪手的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱美容菜谱补虚养身食谱口味：酱香味工艺：煮家常酱猪手的制作材料：主料：猪蹄1500克调料：大葱30克,姜20克,大蒜（白皮）10克,豆瓣酱15克,植物油10克,白砂糖10克,陈皮4克,八角5克,盐3克,味精1克教您家常酱猪手怎么做，如何做家常酱猪手才好吃1.将猪手（猪蹄）收拾干净，放在火上，烧到外皮变黄色，取出；2.再将猪手放入热水中稍泡，把表皮刷至黄白色，用刀从中间片开；3.葱切段，姜、蒜分别切片备用；4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入豆瓣酱煸香，再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮，烹入酱油、料酒，倒入清水（500毫升）；5.把猪手、白糖、料酒、精盐、味精放入锅内烧开；6.用小火慢煮，待猪手煮烂，捞出晾凉即可。

不知道你指的是哪一种，可以直接煮烂了劈成块蘸料吃，也可以做成酱猪手，就是和熟食店里一样，具体做法：原料：

猪前蹄1个、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、盐、白糖若干。

做法：

1、猪前蹄请卖家把毛刮干净，斩大块。用姜、酒水煮五分钟，倒去血水污物浮沫，并用冷水冲洗干净猪手；

2、猪手上糖色后，倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、盐、水。大火煮开，再转小火卤煮上色至用筷子可将猪手扎透，开大火收汁即可；

3、不着急吃的话，可将猪手继续浸泡在卤水中，更加入味。

卤水也可以直接买一瓶李锦记卤水汁，汁与水按1：4兑开使用，味道很香