竹笋烤肉
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食材
- 笋干
- 带皮五花肉
- 八角1粒 香叶2片 桂皮稍许
步骤
1. 将笋干反复温水浸泡，一直到复软，洗净切条备用。
2. 五花肉切成小块备用
3. 将香料装进空的茶包内备用
4. 热锅里放稍许油，油热了放进五花肉翻炒一下，然后将火调到中等，慢慢将五花肉里的油煸出来。
5. 放料酒煸炒五花肉出香味，然后加老抽（主要是上色）、生抽，加水，放稍许盐，加入香料包。水要超过肉，大火烧开后换成中小火将肉炖熟。
6. 开锅加入切好的笋拌匀，再加水，水高盖过菜，放入适量冰糖，大火烧开转小火慢慢炖，中间翻炒几次，以防粘底。
7. 待五花肉已经炖到酥软将化，开大火翻炒收汁（按各人口味决定要否加盐加糖），放稍许味精调味出锅。
小贴士
- 我是提前2天浸泡的笋干，只取嫩的用（老的部分烧好以后也没人吃，干脆就舍弃了，免得浪费更多的资源）
菜谱创建于:2012年10月09日 22:53
