火龙果炒鱼球
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食材
- 鲈鱼 半条
- 火龙果 半个
- 西芹 3根
- 胡萝卜 半个
- 腰果
- 盐
- 鸡精
- 胡椒粉
- 料酒
- 生粉水
步骤
1. 所有食材清洗干净，平底锅中放少许油小火加热，放入腰果慢煎至两面金黄香脆熄火备用；
2. 鱼身下垫块毛巾，用锋利的刀沿尾部紧贴着骨头把半边鱼身片下来，再小心的将鱼身上的刺剔除后将鱼肉切成条状；
4. 火龙果稍微修整下外观，一剖为二，用勺子小心的尽量大块的把果肉挖下来，切成鱼肉大小的丁，壳留着做盛器；
6. 锅中多放些油烧热后，倒入腌制好的鱼丁滑炒至颜色变白，即关火用余温滑炒至8成熟盛出备用，用剩余的底油烧热后倒入胡萝卜西芹丁翻炒；
7. 炒几下后，倒入滑炒好的鱼丁及火龙果一同小心再翻炒，调入盐，鸡精拌匀后，倒入湿淀粉水勾芡至合适的粘稠度，最后出锅前倒入炸好的腰果拌匀，盛入火龙果容器中即可。
菜谱创建于:2012年08月27日 19:59
