红油凉拌皮蛋

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食材

皮蛋
青椒
蒜
干红辣椒
白芝麻
香辣花生米

步骤

红油凉拌皮蛋,花生米装进保鲜袋中，用擀面杖或者玻璃瓶之类的隔着袋子碾碎一点。——我用的是熟的花生米，要是生的，得和油一起炸熟才行。

1. 花生米装进保鲜袋中，用擀面杖或者玻璃瓶之类的隔着袋子碾碎一点。——我用的是熟的花生米，要是生的，得和油一起炸熟才行。

红油凉拌皮蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 14'>皮蛋</a>切块码在盘子里，撒上花生米碎，备用。 ——切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 14'>皮蛋</a>的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。也可以用棉线来切，随便，反正啥顺手就用啥吧。

2. 皮蛋切块码在盘子里，撒上花生米碎，备用。 ——切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。也可以用棉线来切，随便，反正啥顺手就用啥吧。

红油凉拌皮蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>切小块，蒜切末。

3. 青椒切小块，蒜切末。

红油凉拌皮蛋,锅里倒适量油，下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿。 ——干辣椒不用切，直接就用剪子剪在锅里，省得那辣椒籽到处乱蹦的。

4. 锅里倒适量油，下入白芝麻，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿。 ——干辣椒不用切，直接就用剪子剪在锅里，省得那辣椒籽到处乱蹦的。

红油凉拌皮蛋,待干辣椒开始有香味时，关火，下入蒜末和青椒，加一点盐，利用余温将青椒煸一煸。

5. 待干辣椒开始有香味时，关火，下入蒜末和青椒，加一点盐，利用余温将青椒煸一煸。

红油凉拌皮蛋,青椒表面“皱皮”了，就行了，连辣椒带油浇在步骤2中的盘子里即可。喜欢吃醋的可以加一点。

6. 青椒表面“皱皮”了，就行了，连辣椒带油浇在步骤2中的盘子里即可。喜欢吃醋的可以加一点。

菜谱创建于:2012年07月06日 18:00

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