香菇鸡腿蛋黄粽子
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食材
- 糯米
- 干粽叶
- 鸡腿
- 鲜香菇
- 腌笋尖
- 咸鸭蛋
- 洋葱
- 生姜
- 料酒
- 蚝油
- 老抽
- 胡椒粉
- 盐
- 白糖
- 味精
- 植物油
步骤
2. 把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中；
4. 用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上；
5. 糯米洗净，用清水浸泡3小时以上；
6. 控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时；
7. 将咸鸭蛋中的蛋黄剥出，每个对半切开；
8. 腌笋尖用清水泡去多余的盐分切小段；
9. 香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀，干粽叶用开水烫软捞出，用刷子在流动水下冲刷干净；
10. 取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米；
11. 再分别放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋黄；
12. 最后再放一层糯米，包好，用线捆扎结实即可；
13. 将包好的粽子码入锅内，加清水没过粽子；
14. 再用箅子押紧，箅子上再放置一个加满清水的盘子；
15. 加盖大火煮开，小火煮2小时再焖制1小时即可。
小贴士
- 粽子一定要包紧，不能漏米。
- 煮粽子的时候上面压重物，煮出的粽子完整美观。
- 剥出的蛋青可以分次煮粥而不会浪费。
菜谱创建于:2011年12月30日 17:49
