银芽炒鸡柳

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食材

鸡胸
绿豆芽菜
红椒
葱姜蒜
蛋清
盐
糖
鸡汁
醋
香油
料酒
淀粉

步骤

银芽炒鸡柳,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 102'>鸡胸</a>切丝，豆芽菜掐去二端，红椒切丝，姜切末，葱蒜切粒；

1. 鸡胸切丝，豆芽菜掐去二端，红椒切丝，姜切末，葱蒜切粒；

银芽炒鸡柳,鸡胸软嫩上浆很关键，鸡胸要顺纹切丝，按顺序加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，白醋少许，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>少许，淀粉反复抓匀；

2. 鸡胸软嫩上浆很关键，鸡胸要顺纹切丝，按顺序加入料酒，白醋少许，蛋清少许，淀粉反复抓匀；

银芽炒鸡柳,这个顺序不要搞错。要保证淀粉在最外层，最后倒上植物油，封好腌制10分钟；

3. 这个顺序不要搞错。要保证淀粉在最外层，最后倒上植物油，封好腌制10分钟；

银芽炒鸡柳,凉锅倒入凉油，小火烧到120度的油温，不要高了，下入鸡胸可以关火，用油将鸡胸泡熟，大约10-20秒钟；

4. 凉锅倒入凉油，小火烧到120度的油温，不要高了，下入鸡胸可以关火，用油将鸡胸泡熟，大约10-20秒钟；

银芽炒鸡柳,锅中坐水，放入盐、油、白醋，待水大开后，放入豆芽菜，入锅4秒钟立即捞出，不过凉水；

5. 锅中坐水，放入盐、油、白醋，待水大开后，放入豆芽菜，入锅4秒钟立即捞出，不过凉水；

银芽炒鸡柳,在碗中调入：鸡汁、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>；清水、淀粉；

6. 在碗中调入：鸡汁、盐、糖、香油；清水、淀粉；

银芽炒鸡柳,锅中放油爆香姜末，红椒丝，然后放入豆芽菜、鸡丝炒匀，迅速放入调好的碗汁，迅速炒匀，烹入料酒，撒上葱、蒜末，即可出锅。

7. 锅中放油爆香姜末，红椒丝，然后放入豆芽菜、鸡丝炒匀，迅速放入调好的碗汁，迅速炒匀，烹入料酒，撒上葱、蒜末，即可出锅。

菜谱创建于:2012年08月26日 17:34

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