潮汕菜头粿
用料：粘米粉300克、萝卜1根、
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食材
- 粘米粉 300克左右
- 萝卜 1根
- 腊肉 适量
- 香菇 适量
- 虾皮 适量
- 葱白 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水 适量
步骤
1. 萝卜洗净去皮，切成约0.5CM宽的粗条；
3. 加热炒锅，放入适量的油，如果腊肉比较肥的，就无需要放油；
4. 倒入腊内爆香后倒入香菇、虾皮、葱白一起炒，调入适量的白胡椒粉和盐后乘到碗里；
5. 将萝卜丝倒入炒锅内，加水没过萝卜丝，大火煮开后，转中火煮至萝卜丝变透明变软后，调入适量的盐调味关火；
6. 将炒好的腊肉等，全部倒入到萝卜丝里，搅拌均匀；
7. 将粘米粉放一大碗里，倒入适量的水，调成粉浆，不能太稀，因为萝卜里也有水的；
8. 待萝卜丝还有些温热的时候，倒入调好的粉浆，边倒边搅拌均匀成湖状；
9. 在模具内部抹上一层油，倒入拌好的萝卜糊后，压实后盖上保险膜就可以上锅蒸了。
菜谱创建于:2011年11月22日 14:09
