潮汕冬至过年美食之【菜头圆】
材�
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食材
- 白萝卜 适量
- 花生 适量
- 番薯粉 适量
- 盐 适量
步骤
1. 准备好白萝卜去皮洗净
2. 用菜头抽抽成小条状。白萝卜慢慢变成一箩筐的白萝卜丝了。其实这是个很大的工程，耐心点弄吧。
3. 由于白萝卜水分含量很多，底下容易滴水，菜篮下要垫个盆哦！
4. 花生洗干净后锤一下。
5. 将白萝卜去汁，放入大盆。加入花生。加入适量盐（按口味加）
6. 分次倒入番薯粉【大约三斤菜头配一斤薯粉 】和适量的自己喜欢的佐料。 用手“撮合”白萝卜、花生、盐巴和薯粉，使完全混合在一起
7. 蒸锅加多些水，开始大火煮
8. 拿来一个大蒸笼和铺上炊布。（由于菜头圆形状不固定，铺上炊布是为了防止菜头圆有些从蒸笼孔中流出，出锅后的菜头圆就会变得很丑了呢。）
9. 用手抓一些揉捏成球状。
10. 做好后隔开地放入蒸笼里。很快地十几个“菜头球”就做好了。
11. 入蒸锅盖上密封的盖子。
12. 大约半小时就可以出锅了，为了避免不熟，可以拿拜神用的香脚枝等小东西，“戳”一下菜头圆，容易“戳”进去且没有白点就熟透了。
13. 热腾腾的“菜头圆”出锅了。出锅后的菜头粿颜色加深。
14. 最后一步：为新出炉的“菜头圆”化妆咯。一点点米红（“米红”是食物染料）加一点点水搅拌均匀，用小棍在每个菜头粿头上点上大点。（也可以是较大一点在中间，其他四小点周围环绕） 我妈说这样做只是为了祭拜时美观而已，事实上米红虽好看，但是有毒的。吃多了对身体不好。
15. 冬至过年，都得做很多的各类粿，虽然忙，但也不亦乐乎。
16. 有客人来的时候，就可以切成一块块，煎一下。然后粘一些酱料吃。好香呢。
