川味菊花鱼

川味菊花鱼

用料：海鲈鱼200

樱子00000002

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食材

海鲈鱼 200克
芦笋 80克
郫酱 15克
鲜柠檬汁 8克
盐 15克
胡椒粉 5克
白糖 8克
生抽 6克
老抽 4克
墨西哥辣椒仔 6克
葱姜蒜各10克
花椒油 5克
色拉油 500克
淀粉 80克
鸡蛋 1枚

步骤

川味菊花鱼,取鱼块先直刀切成十字花刀的菊花鱼形，放入少许盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>腌制好待用；

1. 取鱼块先直刀切成十字花刀的菊花鱼形，放入少许盐，胡椒粉腌制好待用；

川味菊花鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 122'>芦笋</a>清洗干净，开水煮过待用；

2. 芦笋清洗干净，开水煮过待用；

川味菊花鱼,锅上火放少许油，下葱姜蒜郫酱下锅煸香，加入清汤；

3. 锅上火放少许油，下葱姜蒜郫酱下锅煸香，加入清汤；

川味菊花鱼,依次放入糖、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 98469'>鲜柠檬汁</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、墨西哥辣椒仔调好味，用淀粉勾芡待用；

4. 依次放入糖、盐、鲜柠檬汁、生抽、老抽、墨西哥辣椒仔调好味，用淀粉勾芡待用；

川味菊花鱼,取锅上火放入油加热，另将菊花鱼先拍淀粉<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>液，在拍淀粉放入6成的油锅中炸透装盘即可；

5. 取锅上火放入油加热，另将菊花鱼先拍淀粉鸡蛋液，在拍淀粉放入6成的油锅中炸透装盘即可；

川味菊花鱼,把芦笋装盘点缀好，取做好的汁加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 748'>花椒油</a>，浇在菊花鱼上即可。

6. 把芦笋装盘点缀好，取做好的汁加少许花椒油，浇在菊花鱼上即可。

菜谱创建于:2011年12月14日 10:33

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