川味豆腐鱼
清汤豆腐鱼虽鲜美，但总觉得少点家乡味。最终还是来个川味的，特别下饭。
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食材
- 鱼一条 1200g
- 豆腐两块 600g
- 生姜 一块
- 大蒜 4瓣
- 小红辣椒 2个
- 葱 几根
步骤
1. 鱼洗净，肚子里黑的一层都去掉
2. 切成大块，料酒生姜入味，腌制10分钟
3. 准备调料，生姜、大蒜切片，豆腐切块，辣椒切条
4. 豆腐进开水烫下，可以去掉苦味。忘记拍照了，网上图片用下。
5. 热锅倒油
6. 先下生姜进去，防止煎鱼的时候贴锅
7. 鱼在锅里煎一下，熬出来的汤更浓
8. 另起一锅，或将鱼盛起。少许油，将大蒜，生姜，辣椒进锅炒出香味
9. 加入豆瓣酱
10. 将鱼头，鱼骨邡至锅内
11. 加水煮开后，加豆腐
12. 准备淀粉水，在起锅的时候用
13. 水开后，放入鱼肉煮五分钟即可。加入淀粉水起锅
小贴士
- 煎鱼前加生姜，防止鱼贴锅
- 因为我的分量大，所以切片了，小的建议鲫鱼整条熬，汤更好
- 鱼煎一下，汤更浓
菜谱创建于:2017年06月15日 08:14
