红烧排骨

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食材

猪肋排 400克
土豆 1个
胡萝卜 1根
大葱 1根
姜 1块
蒜半头
大料 2个
花椒 20粒
桂皮 1根
香叶 3片
草果 2个
酱油 30ML
料酒 20ML
白糖适量

步骤

红烧排骨,排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水；

1. 排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水；

红烧排骨,烧一锅水，水开后将排骨放入；

2. 烧一锅水，水开后将排骨放入；

红烧排骨,焯至排骨变色后捞出，控去水分；

3. 焯至排骨变色后捞出，控去水分；

红烧排骨,将调料中除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>以外所有材料倒入碗中；

4. 将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中；

红烧排骨,锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深；

5. 锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深；

红烧排骨,倒入排骨不断翻炒至上色后关火；

6. 倒入排骨不断翻炒至上色后关火；

红烧排骨,将已经上色的排骨移入砂锅中；

7. 将已经上色的排骨移入砂锅中；

红烧排骨,倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖30分钟时将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>块放入, 再继续炖约30分钟即可。

8. 倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可。

小贴士

配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加。
用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚。

菜谱创建于:2012年01月16日 13:25

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