鱼茸蒸秋葵

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甜酒酿小笼包

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食材

草鱼肉 300克
秋葵 10个
黑芝麻
盐 1克
水淀粉
白胡椒粉 5克
料酒 10克
蚝油 5克
姜末
食用油

步骤

鱼茸蒸秋葵,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62400'>草鱼肉</a>去掉鱼皮，取净鱼肉，先用刀拍松鱼肉；

1. 草鱼肉去掉鱼皮，取净鱼肉，先用刀拍松鱼肉；

鱼茸蒸秋葵,再将刀斜45度刮出鱼茸，要注意手法，令鱼刺整根可取；

2. 再将刀斜45度刮出鱼茸，要注意手法，令鱼刺整根可取；

鱼茸蒸秋葵,刮出的鱼茸放入深口碗中，加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、姜末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>拌匀；

3. 刮出的鱼茸放入深口碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、姜末、蚝油拌匀；

鱼茸蒸秋葵,再慢慢地加入水淀粉，顺一个方向打圈子搅拌，直至感觉到阻力越来越大，鱼茸变为鱼胶；

4. 再慢慢地加入水淀粉，顺一个方向打圈子搅拌，直至感觉到阻力越来越大，鱼茸变为鱼胶；

鱼茸蒸秋葵,做好的鱼胶静置一旁，取<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 70'>秋葵</a>洗净，切去<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 70'>秋葵</a>的蒂；

5. 做好的鱼胶静置一旁，取秋葵洗净，切去秋葵的蒂；

鱼茸蒸秋葵,把秋葵置于案板上，也是将刀斜45度把秋葵切成1厘米厚的片状，再把打好的鱼胶酿到秋葵表面上，做成橄榄状；

6. 把秋葵置于案板上，也是将刀斜45度把秋葵切成1厘米厚的片状，再把打好的鱼胶酿到秋葵表面上，做成橄榄状；

鱼茸蒸秋葵,把酿好的鱼茸秋葵码入盘中，送入上汽的蒸锅中蒸5分钟，出锅后撒上炒香的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 668'>黑芝麻</a>即可。

7. 把酿好的鱼茸秋葵码入盘中，送入上汽的蒸锅中蒸5分钟，出锅后撒上炒香的黑芝麻即可。

菜谱创建于:2012年08月13日 18:34

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