梅干菜烧饼

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郭郭儿

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食材

梅干菜 100克
五花肉 100克
香葱 50克
中筋面粉 300克
颗粒酵母 5克
白芝麻少许
糖
盐
香油

步骤

梅干菜烧饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 707'>梅干菜</a>泡15分钟淘洗几遍攥干水分用刀剁细，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>洗净去皮剁成肉糜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>切碎。

1. 梅干菜泡15分钟淘洗几遍攥干水分用刀剁细，五花肉洗净去皮剁成肉糜、香葱切碎。

梅干菜烧饼,梅干菜、五花肉、香葱末置于大碗中加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、少许的盐（梅干菜自身咸度，要少放）搅拌均匀。

2. 梅干菜、五花肉、香葱末置于大碗中加香油、糖、少许的盐（梅干菜自身咸度，要少放）搅拌均匀。

梅干菜烧饼,面粉和颗粒酵母倒入盆中，加少许温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，水可根据面粉的干湿程度分几次加，揉好的面团饧10分钟。

3. 面粉和颗粒酵母倒入盆中，加少许温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，水可根据面粉的干湿程度分几次加，揉好的面团饧10分钟。

梅干菜烧饼,饧好的面团在面板上用手搓成粗条，用刀切平均切成几个50克左右的小面团。

4. 饧好的面团在面板上用手搓成粗条，用刀切平均切成几个50克左右的小面团。

梅干菜烧饼,每个面团按扁用擀面杖擀成直径10厘米的圆片，取一团梅干菜肉馅放置其中，用手捏住面皮合拢掌心像包包子一样把面馅包起，收口，用手轻轻压扁，擀成薄饼，薄到隔着面皮能看见馅料为好，如果馅料漏出来也没关系。

5. 每个面团按扁用擀面杖擀成直径10厘米的圆片，取一团梅干菜肉馅放置其中，用手捏住面皮合拢掌心像包包子一样把面馅包起，收口，用手轻轻压扁，擀成薄饼，薄到隔着面皮能看见馅料为好，如果馅料漏出来也没关系。

梅干菜烧饼,在擀好的饼皮上刷一层植物油，撒上少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>。

6. 在擀好的饼皮上刷一层植物油，撒上少许白芝麻。

梅干菜烧饼,烤箱上下火风档220烤15分钟，直到饼边变脆变黄即可出炉。

7. 烤箱上下火风档220烤15分钟，直到饼边变脆变黄即可出炉。

小贴士

在南方常可以看见卖梅干菜烧饼的摊子，简单到只有梅干菜、猪油的烧饼在一个密闭的炉膛中烤到酥脆，拿到手里还是烫的，一口咬下香气四溢，爱煞干脆无油的饼皮，搭配梅干菜热热的浓香，味道古朴。用家中的烤箱来试做，猪油改成五花肉，口感也不逊色，制作简单，值得尝试。

菜谱创建于:2012年09月25日 16:59

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