酸菜烩鸭子

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食材

鸭脯肉 500克
酸菜 200克
绿豆粉丝 1团
蛋清 1个
盐 1小勺
鸡粉 1小勺
胡椒粉 1小勺
葱花
姜片
蒜片适量
干淀粉 1小勺
水淀粉 1小勺
油 50克

步骤

酸菜烩鸭子,鸭脯肉横着逆丝切成厚约0.5厘米的厚片，用盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>和姜片腌五分钟左右后，把姜片拣出来，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>和干淀粉揉匀；

1. 鸭脯肉横着逆丝切成厚约0.5厘米的厚片，用盐、鸡粉、胡椒粉和姜片腌五分钟左右后，把姜片拣出来，加入蛋清和干淀粉揉匀；

酸菜烩鸭子,锅里倒入油，四五成热的时候，把腌好的肉片倒进去滑一下，肉片变色发白的时候捞出来控控油，这时候的肉片差不多有6成熟。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3361'>酸菜</a>切段，用热水焯一下，粉丝用温水泡软；

2. 锅里倒入油，四五成热的时候，把腌好的肉片倒进去滑一下，肉片变色发白的时候捞出来控控油，这时候的肉片差不多有6成熟。酸菜切段，用热水焯一下，粉丝用温水泡软；

酸菜烩鸭子,锅里留少许油，油热后放入葱花、姜片和蒜片炝锅，再把焯完水的酸菜放进去炒出香味，倒入高汤或水（没过酸菜就行），把泡软的粉丝放进去，开锅后稍加一点水淀粉，最后把滑好的肉片倒进去炒匀，大火收汁，一锅鲜美的酸菜烩鸭肉就做好了。

3. 锅里留少许油，油热后放入葱花、姜片和蒜片炝锅，再把焯完水的酸菜放进去炒出香味，倒入高汤或水（没过酸菜就行），把泡软的粉丝放进去，开锅后稍加一点水淀粉，最后把滑好的肉片倒进去炒匀，大火收汁，一锅鲜美的酸菜烩鸭肉就做好了。

菜谱创建于:2012年03月17日 22:35

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