虾仁炒牛奶

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萱纸

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食材

牛奶
鸡蛋
虾仁
豌豆
淀粉
盐
糖
白酒
水淀粉

步骤

虾仁炒牛奶,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>去除沙线、清洗干净后，用适量盐、几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟

1. 虾仁去除沙线、清洗干净后，用适量盐、几滴白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟

虾仁炒牛奶,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打开，分开蛋清蛋黄，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，不能浪费

2. 鸡蛋打开，分开蛋清蛋黄，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，不能浪费

虾仁炒牛奶,在蛋清中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>，适量盐、几滴白酒、一茶匙的淀粉和少许的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>搅打均匀，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 148'>豌豆</a>下热水锅焯熟备用

3. 在蛋清中加入牛奶，适量盐、几滴白酒、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，将豌豆下热水锅焯熟备用

虾仁炒牛奶,锅里放一勺油，烧热后将虾仁入锅翻炒，虾仁一变色就捞出，将搅匀的牛奶蛋液入锅，小火加热

4. 锅里放一勺油，烧热后将虾仁入锅翻炒，虾仁一变色就捞出，将搅匀的牛奶蛋液入锅，小火加热

虾仁炒牛奶,等蛋液底部出现凝固的状态，开始用铲子推，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可

5. 等蛋液底部出现凝固的状态，开始用铲子推，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可

小贴士

牛奶和蛋清的比例在1：1比较好，160克的牛奶对同等分量的蛋清,注意要用全脂牛奶
虾仁要用盐和水淀粉腌制，可以使虾仁更入味和滑嫩
在虾仁和蛋清中加少许白酒，可以去腥提鲜
加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
一定要小火加热，等蛋液稍微凝固后再翻炒

菜谱创建于:2012年04月24日 20:00

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