虾仁蒸蛋
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食材
- 鸡蛋 1个
- 活虾
- 香葱
- 生姜 2片
- 食盐 1/2茶勺
- 料酒 1/2汤勺
- 味极鲜生抽
步骤
1. 虾洗净，去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。
2. 鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。
3. 用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
4. 盛蛋液的碗盖上保鲜膜，放在蒸架上，冷水下锅。（个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要）
5. 盖上盖子蒸5分钟左右，至蛋液表面凝固。
6. 打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁丁，然后再盖上保鲜膜。
7. 盖上盖子，继续蒸至熟透。
8. 这是蒸好的样子，很水嫩，直接食用也很鲜美。
9. 上桌前淋上一些味极鲜，撒上适量葱花味道更好。
小贴士
- 水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜。
- 搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下，这样没气泡，口感又好又美观。
菜谱创建于:2012年09月10日 15:59
