重辣泡椒凤爪

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小菜好就很好吃

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食材

鸡爪 500克
食盐 5克
鸡精 3克
蒜 8瓣
八角 2个
花椒 1小撮
开水 800毫升
柠檬 6片
白酒 10毫升
野山椒 250克

步骤

重辣泡椒凤爪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>1斤洗干净切小去掉指甲，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>焯水（加点料酒加点姜片和葱结去腥气）煮上10-15分钟看个人喜好了；

1. 鸡爪1斤洗干净切小去掉指甲，将鸡爪焯水（加点料酒加点姜片和葱结去腥气）煮上10-15分钟看个人喜好了；

重辣泡椒凤爪,捞出晾凉（若加入冰水中激一下的话，口感会带脆嫩感）；

2. 捞出晾凉（若加入冰水中激一下的话，口感会带脆嫩感）；

重辣泡椒凤爪,小米椒半斤（重辣口味）不想太辣就少放点；

3. 小米椒半斤（重辣口味）不想太辣就少放点；

重辣泡椒凤爪,大盆中加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和大料，7-8个蒜瓣，5克盐，冲入800ML热开水，冷怯后将小米椒连汤汁倒入，加入6片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>片和10ML<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>，再加3克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，搅拌匀；

4. 大盆中加入适量花椒和大料，7-8个蒜瓣，5克盐，冲入800ML热开水，冷怯后将小米椒连汤汁倒入，加入6片柠檬片和10ML白酒，再加3克鸡精，搅拌匀；

重辣泡椒凤爪,将晾凉的鸡爪子投入其中，搅拌均匀。盖上保鲜膜。送入冰箱冷藏2天，即可取出食用了。

5. 将晾凉的鸡爪子投入其中，搅拌均匀。盖上保鲜膜。送入冰箱冷藏2天，即可取出食用了。

小贴士

小米椒的多少直接影响辣的重度，大家按自己的承受重度适当加减。
热开水一定要等完全冷怯后才可以加其他的东西，同样的，鸡爪子也要等完全冷怯后再投入。
盐可以适当多放点，不然会很淡，最好泡上实足两天后再吃。

菜谱创建于:2012年02月13日 11:00

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