草莓香草圆形慕斯
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食材
- 可可蛋糕片 1片
- 牛奶 160g
- 白砂糖 19g
- 香草豆荚 半根
- 吉利士片 2个半
- 蛋黄 2个
- 淡奶油 320g
- 糖粉 30G
- 草莓 适量
- 葡萄 适量
- 开心果碎 适量
- 蔓越莓干 适量
步骤
1. 准备好垫底的可可蛋糕片
2. 半根香草豆荚用小刀剖开，刮出里面的香草籽，然后把豆荚壳剪成小段。
3. 加入160克牛奶，19克糖，一起小火慢慢煮开，香草籽都浮起来了。
4. 关火后找一个合适的盖子盖上，焖20分钟左右，让香草豆荚的香气充分释放。
5. 用纱布过滤，滤出豆壳和籽。
6. 把事先冷水泡软的吉利丁片挤干，开最小火，加入香草牛奶中，边加热边搅拌，直至吉利丁片完全融于牛奶。
7. 离火后，分次加入两个蛋黄，拌匀一个再放下一个，最后过滤一遍，放置一边待用。
8. 302克的淡奶油打6-7分发。
9. 此时取出8寸圆型慕斯圈，底部放裁小一圈的可可蛋糕片，沿着慕斯圈边沿排一圈切半的草莓。
10. 混合已经放凉到室温的香草牛奶液和6-7分发的淡奶油，混合均匀后，倒入慕斯圈，入冰箱冷藏4小时以上。
11. 取出后，用电吹风围着吹两圈，就可以脱模了。
12. 最后在上面用水果装饰。
菜谱创建于:2011年07月07日 06:07
